孔泰奶酪

孔泰奶酪
奶源	未經巴氏殺菌的牛奶
類型	硬質
脂肪含量	45%
成熟期	5-12個月
辛辣味	中等

孔泰奶酪，又译考姆特芝士，產自法國東北部孚日山脈及上薩瓦省之間，是一種古老的法國芝士。孔泰奶酪一般都由小型乳品廠生產，甚少有機械化大規模生產。孔泰奶酪外形為大圓桂體，重40千克，有一層米色的薄外殼，芝士肉呈暗稻草色，肉身上有洞眼。這種芝士的味道會隨芝士的成熟度而有所不同。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

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