安哥拉飲食文化

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傳統葡萄牙料理「葡式豬肉」(feijoada à transmontana
安哥拉的地理位置

安哥拉坐落於非洲中南部,曾為葡萄牙殖民地長達數世紀,故其飲食文化受葡萄牙影響甚深,也長期慣於從葡萄牙進口眾多葡式食材。[1]

食材[编辑]

安哥拉常見的主食麵粉和「飯與豆」(葡萄牙語arroz e feijãofeijão com arroz),其他食材包括魚肉雞肉、各式醬料蔬菜則有番薯番茄洋蔥秋葵大蒜香料也十分常見。[1]

料理[编辑]

安哥拉傳統主食是以木薯粉玉米粉攪製而成的黏稠粥狀物,在中下階層家庭尤其普遍。安哥拉北部以木薯粉製成者為主,稱為「Funge」或「Funje」,呈現糊膠狀、帶灰色,常搭配魚肉、雞肉和豆類食用。玉米粉製成者則呈現黃色,和義大利玉米粥「波倫塔」很相似,稱為「Pirão」,主要見於安哥拉南部。[2]

參見[编辑]


參考文獻[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Adebayo Oyebade, Culture and Customs of Angola (2007). Greenwood, p. 109.
  2. ^ Mike Stead and Sean Rorison. Angola (2010). Bradt Travel Guides, pp. 81-83.

外部連結[编辑]