家鸭

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家鸭
家鸭
家鸭
保护状况
驯养
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 鳥綱 Aves
目: 雁形目 Anseriformes
科: 鸭科 Anatidae
屬: 鴨屬 Anas 及

栖鸭属 Cairina

種: 綠頭鴨 Anas platyrhynchos 及

疣鼻栖鸭 Cairina moschata

亞種: 家鸭 A. p. domestica [1] 及

红面鸭 C. m. momelanotus

二名法
Anas platyrhynchos domesticus
Cairina moschata momelanotus

Linnaeus, 1758

家鴨是经人工驯化和饲养的鴨,属于家禽的一種。經飼養的家鴨通常會用作食用或取其羽毛作羽絨,不少家鴨亦用於表演、觀賞或當為寵物。除疣鼻棲鴨以外,幾乎所有家鴨品種都是綠頭鴨的後代。[2][3]

養於農場的食用家鴨[编辑]

台灣一鴨場的家鴨

家鴨飼養已有幾千年的歷史,其源頭可能來自東南亞。[4]牠們並不如雞一樣普遍地被飼養,這是因為雞有較多白肉,並易於在有限範圍內飼養,令雞肉的整體成本更為低廉,而鴨則相對地昂貴;另外鴨通常流行於高級烹調,較少以低價食品出現於食品市場及餐館。

除了食用和取其鴨毛作羽絨外,少部分家鴨的鴨肝亦會用作鵝肝的替代品。在越南,鴨血會用來製作鴨血糕(Tiết canh)。鴨蛋的顏色由藍绿色至白色都有,視乎其品種。

中国的北京鸭是家鸭中的一个著名品种。中国周代已有将鸭作为烹任原料的記載,清代医学家王士雄於《随息居饮食谱》曾云:“鸭肉能滋五脏之阴,清虚劳之热,补行水,养生津,止嗽息津。”

家鴨可於鴨籠、穀倉、層架式籠子飼養或自由放養。為確保其健康,飼養鴨子時應可讓牠可隨時接觸到水,養於層架式籠子的家鴨通常無法得此居住環境。家鴨的飼料應包括穀粒及昆蟲。大眾經常誤會可以麵包餵飼家鴨;其實麵包對家鴨來說欠缺營養,而且有可能令小鴨致死。飼養者應密切留意禽流感在鴨群中傳播,因為家鴨很容易感染到H5N1病毒

除了盧昂鴨(Rouen duck)與疣鼻棲鴨以外,很多雌性家鴨的品種都不會孵蛋及養育幼鴨。所以幾個世紀以來,農場都會把鴨蛋交由母雞孵化;現時則多使用孵卵器。不過,幼鴨需依賴其母親的尾脂腺(preen gland)提供打理羽毛的分泌物作防水用途。當幼鴨長出自己的羽毛時,接近尾巴底部的分泌腺才會分泌出潤滑羽毛的油脂。

寵物用家鴨[编辑]

家鴨也可當作寵物於花園或後院飼養,並配備一些飼養鴨子的特設小配件,以增情趣;也有人把家鴨放於家屋裏飼養。牠們通常會吃昆蟲和蛞蝓。在飼養環境方面,可為牠們準備一個池塘或水盤,因為欠缺充足的水會令鴨子難以健康成長。如果飼養的地方有池塘,牠會把泥巴濺於身上、挖掘泥土並吃野外生物和蛙卵,吞吃體積達至林蛙那般大的成年青蛙蟾蜍,因為家鴨比野鴨長得更大,全身足有一尺或更長;而野生綠頭鴨身長只約6寸(150毫米)。由於很多種家鴨都不能飛翔,所以應把牠們養於籠子或欄舍內,以避免成為狐狸郊狼浣熊的獵物。

觀賞用家鴨[编辑]

家鴨亦作觀賞用途。經配種的家鴨擁有簇擁的冠毛或奪目的羽毛。家鴨,連同其他品種的家禽亦會於展覽中作比賽之用。有些展覽是「公開」的,繳交入場費後即可進場參觀,而不公開的就只供特定團體的會員參與,最常見的例子就是四健會家禽展。

相關條目[编辑]

資料來源[编辑]

  1. ^ Zipcode zoo.com
  2. ^ Anas platyrhynchos, Domestic Duck; DigiMorph Staff - The University of Texas at Austin
  3. ^ Mallard; Encyclopædia Britannica
  4. ^ Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000年. ISBN 052140214X. OCLC 44541840.