小扁豆
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 三种颜色的兵豆
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||||
| Lens culinaris Medikus |
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 平均地區產量 (kg/英畝)
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小扁豆（学名：Lens culinaris）又名兵豆、濱豆，屬一年生草本，種子可作食用。
背景 [编辑]
| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
|---|---|
| 熱量 | 350 千卡 1480 kJ |
| 碳水化合物 | 60 g |
| 糖 | 2 g |
| 膳食纖維 | 31 g |
| 脂肪 | 1 g |
| 蛋白质 | 26 g |
| 水 | 10.4 g |
| 硫胺（維生素B1） | 0.87 mg (67%) |
| 叶酸（維生素B9） | 479 μg (120%) |
| 钙 | 56 mg (6%) |
| 铁 | 7.54 mg (60%) |
| 镁 | 122 mg (33%) |
| 磷 | 451 mg (64%) |
| 钾 | 955 mg (20%) |
| 钠 | 6 mg (0%) |
| 锌 | 4.78 mg (48%) |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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原产地是近东。其蛋白质含量在蔬菜中排名第3[1]，现已成为世界上很多国家的主要饮食成分，特别是南亚次大陆（印度半岛）。
料理方法：在欧洲和北美洲，小扁豆在去壳之后被用来做汤，经常和鸡肉，猪肉，大米一起烹制。
生产 [编辑]
| 全球十大生产国2007 | ||
|---|---|---|
| 国家 | 产量(吨) | |
 印度 |
1,400,000 | |
 加拿大 |
669,700 | |
 土耳其 |
580,260 | |
 中华人民共和国 |
180,000 | |
 叙利亚 |
165,000 | |
 尼泊尔 |
164,694 | |
 美国 |
154,584 | |
 澳大利亚 |
131,000 | |
 孟加拉国 |
119,000 | |
 伊朗 |
115,000 | |
 世界 |
3,873,801 | |
参考 [编辑]
- ^ Callaway JC (2004). Hempseed as a nutritional resource: an overview. Euphytica 140:65-72.
