小牛肉

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小牛肉

小牛肉,指牛犊的肉,通常指生长22週,体重达150公斤之内的牛犊,生长期间主要用乳制品饲料喂养,其肉色呈粉红色,脂肪含量低于成年牛的肉,有一种特殊的香味,是一种高档食品。

在欧洲的小牛肉主要生产国有法国(30 %)、荷兰(26 %)、意大利(18 %)、比利时(7 %)、以及德国(6 %)。最大的消费国为法国和意大利。

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