山崎麵包

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山崎麵包株式會社
山崎製パン株式会社
Yamazaki Baking Company, Limited
公司類型 股份有限公司
股票代號 東證1部2212
大證1部東證1部2212
成立 1948年3月9日
創辦人 飯島藤十郎
代表人物 第3代社長:飯島延浩
總部地點  日本東京都千代田区岩本町三丁目10番1号
業務地區 亞洲、歐洲、北美洲
產業 製造業
產品 麵包糕點及其他烤製食品
服務 便利商店
净利润 9,515億日圓(2012年12月31日)
員工人數 16,638人(2012年12月31日)
子公司 山崎納貝斯克株式會社
株式會社Vie de France
株式會社Daily Yamazaki
株式會社東鳩
台灣山崎股份有限公司
山崎麵包在香港銅鑼灣皇室堡的分店

山崎麵包日语山崎製パン英语Yamazaki Baking)是一家日資麵包店,自製麵包西餅等,作一條龍經營。其日本總公司創業於1948年3月9日的日本市川市,而現在總部東京

在1981年,山崎到銅鑼灣三越百貨開設了首間麵包店,經過了近30年的努力經營,現時山崎已擁有一座龐大的中央廠房及37間分店,並僱用了超過500名員工。 。1987年到台灣台北市崇光百貨開店。2000年在板橋市咖啡店。現在,山崎麵包在亞洲不少大城市都有分店,包括馬來西亞新加坡泰國等。

山崎麵包(香港)會先在麵包中加入漂白水,才棄置;淋下漂白水是公司政策,山崎麵包擔心若撿拾者處理不當,或有其他人惡意破壞,影響進食者健康[1]

主要品牌及資產[编辑]

溴酸鉀問題[编辑]

1992年聯合國糧食及農業組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)的聯合組織國際食品法典委員會公布溴酸鉀致癌性,日本厚生省要求山崎麵包產品避免使用溴酸鉀溶液,該公司遵從政府指示。

由於定量分析技術提升,2003年厚生勞動省公布新的公定檢測法,得知遵守正常麵包製造工程所烘烤出來的麵包,不會驗出溴酸鉀[2],於是山崎麵包2004年開始溴酸鉀溶液生產販售商品[2]

食品添加物聯合專家委員會(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives,JECFA)表示「溴酸鉀不適合利用為小麥處理劑」[3],和1992年與1995年的會議意見一樣。

參考資料[编辑]

  1. ^ 山崎漂白水淋賣剩包 阻拾荒者執食 被斥折墮,蘋果日報,2012年06月28日
  2. ^ 2.0 2.1 「国産小麦食パン」並びに「サンロイヤル ファインアローマ」発売について. 山崎製パン 会社情報 ニュースリリース 2004. 山崎製パン株式会社. 2004-06-01 [2013-07-20]. (原始内容存档于2007-02-03).  已忽略未知参数|deadlinkdate= (帮助)
  3. ^ 指定添加物(規則別表一)のJECFAによる安全性評価. 食品化学関連資料 食品添加物のJECFA安全性評価. 公益財団法人日本食品化学研究振興財団. 2012-12-25 [2013-07-20]. 

外部連結[编辑]