山梨酸

山梨酸
IUPAC名 (2E,4E)-2,4-己二烯酸 (2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid
识别
CAS号	110-44-1
SMILES	CC=CC=CC(O)O
性质
化学式	C6H8O2
摩尔质量	112.12 g·mol−1
熔点	135 °C
沸点	228 °C （分解）
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

山梨酸（Sorbic acid），又称为清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。

性状与性能

山梨酸为无色针状结晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，耐光，耐热性好，在140°C下加热3h无变化，长期暴露在空气中则被氧化而变色。山梨酸难溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙二醇、无水乙醇、花生油、甘油和丙酮。