山竹
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Garcinia mangostana L. (1753) |
山竹（学名：Garcinia mangostana），又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、凤果，热带常绿乔木，为金絲桃科藤黃屬下的一个种。原產於馬來群島中的巽他群岛和摩鹿加群岛，由于盛产于南洋热带地区，有“热带果后”之称。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為“夫妻果”，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果后」。
山竹同属的主要水果包括钮扣山竹（Garcinia prainiana）和柠檬山竹（Garcinia madruno），近缘种是福木（Garcinia subelliptica）。
目录 |
特征 [编辑]
| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
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| 熱量 | 70 千卡 310 kJ |
| 碳水化合物 | 18 g |
| 糖 | ? g |
| 膳食纖維 | 1.8 g |
| 脂肪 | 0.6 g |
| 蛋白质 | 0.4 g |
| 水 | 81 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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山竹樹可長到7－25米高，樹冠为圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮汁液为黄色，至少需要5－6年才可结果，而大多数则需要8－10年。树叶对生，长8－15厘米，为常绿厚叶，光泽皮革质感。花直径2.5－5厘米，雄花或两性花，两性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，为肉质黄色杂有红色和淡粉色。一朵花中雄蕊数量多，雌蕊一个，柱頭4－8裂。
山竹果实成熟后，果实为直径4－8厘米的球形，表面光滑，肉质萼片及外果皮内层的柱头残存，果皮很厚且极为坚硬，需用刀才能切开。其果皮为黑紫色或粉红色，很厚，味苦，一般不食用；果肉为白色，瓣状，外观颇似蒜瓣，可食用，味道浓郁，清凉甜美，口感柔和，有质感；但也有人说像大鼻涕一样。
山竹需要生长在4 °C以上的环境中，否则植株无法成活。
果实 [编辑]
外果皮 [编辑]
山竹进行不完全无配生殖，因此不需要受精即可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月裡，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。最终整个果實会长到直徑約4－8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这是其种子已发育完全。当果实体积停止增大後，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。
山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。[1]
内果皮 [编辑]
山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。
种子 [编辑]
山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。
化学组成 [编辑]
山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。[2]山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）组成。
山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果[3]，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。[4]氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对線粒體功能有毒害作用，损害呼吸作用[5]，造成乳酸酸中毒。
功用 [编辑]
山竹富含胡椒粉蛋白质、醣質和脂类。外果皮中的红色素可用来製黄色染料。
延伸阅读 [编辑]
- （正体中文）王群光. 《山竹果與生活自然醫學》. 养鱼世界杂志. 2008年5月. ISBN 978-957-97654-5-9.
- （英文）William Francis Whitman. 《Five Decades with Tropical Fruit, A Personal Journey》. Quisqualis Books. 2001年. ISBN 0971140200.
- （英文）Julia F. Morton. 《Fruits of warm climates》. Miami, FL: Florida Flair Books. 1987年11月. 第301－304页. ISBN 978-0961018412.
外部链接 [编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：山竹 |
- （英文）From Cancer Decisions; A Friendly Skeptic looks at Mangosteen - reprinted in Chet Day's Health & Beyond
- （英文）Purchase Mangosteen Juice in Canada and USA
- （英文）Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases, Garcinia mangostana L., Clusiaceae
- （英文）MontosoGardens.com - Garcinia mangostana (Clusi aceae)
- （英文）ProSciTech.com.au - Mangosteens
- （英文）"I paid $11 for this strange fruit — and I’d do it again!", Gersh Kuntzman The Brooklyn Paper, August 18, 2007
- （英文）"Mangosteen price too low: farmers", The Nation, July 31, 2007
- （英文）MayoClinic.com. Mangosteen juice: can it relieve arthritis pain? October 10, 2007
- （英文）Tropical sweetness: harnessing the elusive mangosteen, P. Temple-West, Medill Reports-Washington, DC, March 5, 2008
- （英文）Meet the Mangosteen, a video in The Food Chain: Environmental Cost of Shipping Groceries Around the World, NY Times, World Business, April 26, 2008
參考文獻 [编辑]
- ^ （英文）Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28].
- ^ （英文）MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117－119页.
- ^ （英文）Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (总第54期): 第2077－2082页. PMID 16536578.
- ^ （英文）Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829－830页. PMID 18436094.
- ^ （英文）Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (总第22期): 第5799－5806页. PMID 15498656.
- 《台灣蔬果實用百科第三輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2003年
