山药

薯蕷
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 單子葉植物綱 Liliopsida 目： 薯蕷目 Dioscoreales 科： 薯蕷科 Dioscoreaceae 屬： 薯蕷屬 Dioscorea 種： 薯蕷 D. opposita
二名法
Dioscorea opposita Thunb.
異名
Dioscorea polystachya Turcz. Dioscorea batatas Decne. Dioscorea oppositifolia L.

山药（学名：Dioscorea opposita）又稱為「蒣（xú）」，为薯蓣科多年生藤本植物薯蕷的块根，冬季采挖。原產地位於淮河附近因而得名淮山，最早的名稱是薯蕷。現在普遍分布在日本、朝鲜、台灣，以及中国大陸的浙江、湖南、湖北、江西、福建、河北、东北、安徽、山东、江苏、云南、广西、贵州、河南等地，生长于海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。

山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很廣，著名的有河南、福建、山东、河北等地。其中更以中国河南省武陟縣地區出产最为有名，营养丰富，药用价值极高，又称怀山药、怀参。铁棍山药是其中的珍品，久煮不烂，味道鲜美。铁棍山药是中国河南焦作的国家原产地保护产品，其中温县、沁阳、武陟、博爱县等地的铁棍山药更是畅销南北，蜚声国际。最佳的淮山來自於大陸河南

异名

山药一名首见于《山海经·北山经》，又名署预（《山海经》）、薯蕷、山芋（《本经》）、山藷（《名医别录》）、薯药（《清异录》）、淮山药（《饮片新参》）、淮山、怀山、野山豆（江苏睢宁）、野脚板薯（湖南南岳）、長山藥、面山药（甘肃徽县）。

中国古代称薯蕷，唐朝时，为避唐代宗李豫讳(“蕷”与“豫”同音)，改称薯药。宋朝时，又为避宋英宗赵曙讳（“薯”与“曙”同音），改称山药。

山藥的葉和山藥零餘子

药用

长在地下的块茎曬乾后可入药，称为淮山。

中医认为它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。

山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，滋補作用甚佳。 認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”則始見於李時珍的《本草綱目》一書。

山藥因:

1. 能幫助消化

因含有豐富的澱粉質及消化酵素穩定腸道激躁，發揮健胃止瀉的功用

1. 具有收濇的作用

能改善男人早泄、遺精、小便白濁，老人頻尿、小兒尿床、婦女體質虛弱，白帶多而呈稀水狀，還有一些病人容易流汗，或晚上睡覺時盜汗等疾病。

1. 能生津又能縮小便

因含有有豐富的黏液質，對糖尿病人口乾舌燥，小便頻數，身體日漸消瘦，氣虛息短尢具療效，是益陰良藥。

1. 具有增強免疫功能

屬中藥藥膳，如大病後用此藥、為養脾第一品

著名的四神湯，包括四味藥，即薏苡仁、蓮子、芡實及山藥，此「四神」有加乘的作用。

科學舉證

據一項醫學報告指出，山藥功效與人參差不多，身價也相當於燕窩與白木茸，更因價格不貴而有窮人補品之稱，因它屬溫、涼補，有補脾氣、益胃等作用，更是滋陰補虛保健食品，

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

參見

• 東南亞香芋
• 日本山芋

参考文献及注释

• 黃鶴群. 保健食品與天然藥草諮詢手冊. 合記圖書出版社
• 昆明植物研究所. 薯蓣. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所 [2009-02-24]. 

外部連結

• 薯蕷, Shuyu 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
• 山藥, Common Yam Rhizome, Shan Yao 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

外部連結

• 薯蕷, Shuyu 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
• 山藥, Common Yam Rhizome, Shan Yao 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

• （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：opposita 山药

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