巧達濃湯

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巧達濃湯 Chowder
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起源
起源國家 美國
地區 新英格蘭
詳情
類型 濃湯
主要成分 海鮮蔬菜,一般還會加入牛奶奶油
菜色變化
  • 新英倫周打蜆湯
  • 曼克頓周打蜆湯
  • 粟米周打湯
  • 馬鈴薯周打湯
馬鈴薯粟米周打湯

巧達濃湯Chowder),又譯作周打周打湯,是一種美國式濃湯,利用海鮮蔬菜,加上以鮮奶奶油增稠劑煮成的濃湯。在北美以外地區有時專指周打蜆湯。而在一般的港式西餐,「白湯」常指「周打魚湯」,也就是一種用雜魚和奶油(有時還有蘑菇)煮成的巧達濃湯。

傳統上,巧達濃湯是配以梳打餅一起吃,但港式西餐通常都只會在餐前提供牛油和麵包。

語源[编辑]

「巧達」(chowder)這個字的來源有兩個講法:

  1. 一種講法指是源於法語chaudière,意思就是用來烹煮濃湯的鍋[1]
  2. 另一種講法指源於 jowter,意思就是「魚的行商」。

「巧達」還有一個「杂脍」的意思。

材料[编辑]

常見的材料有海鮮、培根、奶油等。

參考資料[编辑]

  1. ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978. 2. ISBN 0-916782-10-7. 

參看[编辑]

外部連結[编辑]

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