巴儂芝士

巴儂芝士
奶源	牝羊奶、山羊奶、牛奶
類型	軟質
脂肪含量	45%
成熟期	2星期-2個月
辛辣味	溫和到濃烈

巴儂芝士是一種法國的小型軟質芝士，以法國城市普羅旺斯北部的一個鎮命名。巴儂芝士外部用栗子葉包裹，並用酒椰葉扎好。芝士的外層會隨成熟時間的加長漸成藍成，芝士肉則為白色。巴儂芝士散發著微弱的乳酸味，味道亦帶一點酸。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.