巴儂芝士

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巴儂芝士
Banon.jpg
奶源 牝羊奶、山羊奶、牛奶
類型 軟質
脂肪含量 45%
成熟期 2星期-2個月
辛辣味 溫和到濃烈

巴儂芝士是一種法國的小型軟質芝士,以法國城市普羅旺斯北部的一個鎮命名。巴儂芝士外部用栗子葉包裹,並用酒椰葉扎好。芝士的外層會隨成熟時間的加長漸成藍成,芝士肉則為白色。巴儂芝士散發著微弱的乳酸味,味道亦帶一點酸。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.