本页使用了标题或全文手工转换

布利乾酪

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
布利芝士
Brie de Meaux close.jpg
奶源 牛奶
類型 軟質
脂肪含量 45%-60%
成熟期 農家製4-10個星期、工廠製3星期
辛辣味 濃郁水果味

布利乳酪(法文:Brie,又譯布里乳酪),是一種柔軟的乳酪,以牛奶或者羊奶發酵製成。布利乳酪起源於法國一個叫布利的地方,因而得名。 因为非常柔软,在购买时最好放在所有东西的上面,以免压坏,奶油味浓厚温和,没有什么特殊的刺激性气味,对于大部分不习惯干酪的中国人来说也能接受和喜欢。

但因為歐盟的食物法案過於嚴苛,若遵照歐盟法案來製作此乾酪,會使得此乾酪的原味消失(若以偏激的說法來表達,這種乾酪成了法案的受害者);也讓小部分的人感到不滿。(在歐洲生產的部分食物也因為法案規範而受到不同的傷害)

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.