布勒·德·吉克斯芝士

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布勒·德·吉克斯芝士
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 硬質,藍芝士
脂肪含量 45%
成熟期 2-3個月
辛辣味 中等

布勒·德·吉克斯芝士產自法國的東北部。布勒·德·吉克斯芝士外形被製成車輪形狀,重量達6.8千克,有天然刷洗型外殼,外殼很乾及很粗糙,顏色呈黃白色,質地差的布勒·德·吉克斯芝士外殼上會有裂縫或發粘。布勒·德·吉克斯芝士的芝士肉質地緊密,像奶油,呈象牙色,肉身上分佈著些藍綠色像大理石般的班紋。布勒·德·吉克斯芝士氣味及口味溫和,有一些苦味。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.