平菇
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 蠔菇的子實體，Middlesex Fells 自然保留區
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Pleurotus ostreatus Champ. Jura. Vosg. 1: 112, 1872 |
平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇或黑牡丹菇）是担子菌门下伞菌目側耳科一種類，俗稱鮑魚菇、杏鮑菇，色澤和口感都與珍貴食材鮑魚極為相似，是種相當常見的灰色食用菇，台灣甚至有其人工養殖並常見專賣的夜市小攤。
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[编辑] 命名
平菇的學名是Pleurotus ostreatus。Pleurotus就是指「向側面」的意思，這是因平菇的菌柄是向側面生的。而ostreatus就是指平菇的外形及味道相像的蠔，所以平菇亦有蠔菇之稱。
[编辑] 特徵
[编辑] 菌蓋
平菇的菌蓋幼滑，呈長方形及一般按年齡突出。直徑約50-200毫米。有白色、褐色及藍灰色。邊緣位置同樣幼滑呈波浪形。
[编辑] 菌肉
菌肉一般都是白色，有厚有薄。野生及種植的平菇可以有不同的顏色，如黃色、粉紅色、藍色及灰色。
[编辑] 菌褶及菌柄
菌褶向下延，通常是白色至淡黃色。菌柄短少，一般是水平及從木中伸出。
[编辑] 孢子
孢子印在黑紙上是白色至淡紫色的。
[编辑] 菌絲體
菌絲體是白色及生長蓬勃。
[编辑] 分佈位置
在北美洲及其他洲份，平菇是一種廣泛分佈的真菌。它們生長在已死去的木頭上。雖然不同的菌株在不同的溫度下結子實，但所有的菌株結子實時都需要潮濕的環境。
[编辑] 參考
- Paul and J. S. Chilton Stamets（1983）．The Mushroom Cultivator: A Practical Guide to Growing Mushrooms at Home．Agarikon Press．
- Paul Stamets（2000）．Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms，3rd Edition，Ten Speed Press．ISBN 978-1580081757．
- Gary H. Lincoff（1997）．National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms．Knopf．ISBN 978-0394519920．
