幸运饼干

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
一个未打开的幸运饼干
一个打开的幸运饼干

幸运饼干英语fortune cookie),又称籤語餅幸运籤语饼幸福饼干占卜饼等,是一种美式亚洲风味脆饼,通常由面粉香草奶油做成,并且里面包有类似箴言或者模棱兩可预言的字条,有時也印有「幸运数字」(如用于彩票等),翻译过的中国成语、俗语等。

美国加拿大(其他的西方國家的也有),幸運餅乾是中餐廳裡的一道餐後甜点,但實際上在中國與其他東亞地區華人聚居的地區卻反而沒有食用這種食物的習俗。幸運餅乾其起源不明,但是加利福尼亚州的多个移民社团都说20世纪早期幸运饼干就已经流行,其配方是基于日本传统的煎饼[1]

起源[编辑]

19世纪时,日本东京有一种小饼类似美式幸运饼干,并且在日本的寺庙里有一种抽籤占卜的传统,称为御神籤。日本的小饼與此形狀相同,但有几处相異:如更大一些;使用更暗一些的生面团;用芝麻味噌而不是香草奶油;字条是嵌在饼里而不是放在空心部分。这种小饼叫“辻占煎餅”,在日本的某些地方仍然有售。[1]

大多数宣称将这种饼传入美国的人都是日本人,理由是烘焙师傅将他们在日本学到的方法加以改造。

建造旧金山金门公园內的日本茶园萩原真据称是美国第一个推出美式幸运饼干的人,時間大約是在1890年代及1900年代初,由旧金山一家和菓子店「勉強堂」制作。[2][3][4]洛杉矶的香港面条公司(Hong Kong Noodle Company)的创始人钟大卫(David Jung),亦宣称他在1918年发明了幸运饼干。[5]

旧金山歷史問題模拟法庭( pseudo-legal Court of Historical Review)试图在1983年解决幸运饼干的起源争端。在庭审过程中,一个写有“S.F. Judge who rules for L.A. Not Very Smart Cookie”籤语的幸运饼干被作为了关键证据。因此模拟法庭的联邦法官认定幸运饼干由旧金山的萩原发明,但随后香港面条公司抗议了这一决定。[5]

洛杉矶「风月堂」的创始人鬼頭精一(Seiichi Kito)也宣称他发明了幸运饼干。[6]他说他从在日本的寺庙神社里出售的那种带有籤语的日式煎饼中获得灵感,而将字条放入饼中。根据他所述,他将幸运饼干卖给在洛杉矶及旧金山的中国餐馆且大受欢迎,因此認為他才是中餐馆与幸运饼干产生这么大的关联的主事者。

在第二次世界大战期间,幸运饼干的主宰由日裔美国商人变成了华裔美国商人。一种说法是因為当时发生了日裔美國人囚禁事件,超过10万名日裔美国人被关在拘留营,包括那些制作幸运饼干的人,所以给了华裔生产者一個良机。[1]

在20世纪初,幸运饼干都是靠手工制作。在加州奥克兰的Shuck Yee发明了幸运饼干机后,幸运饼干工业发展的风生水起。[7] 大量生产的幸运饼干使得其价格降低,并成为今天在美国的中餐馆裡眾所皆知的甜点。

中国传说[编辑]

尽管幸运饼干是个现代的发明,但仍有传说故事试图将其和中国历史联系起来。在这个传说里,在14世纪蒙元统治中国时,有个名叫朱元璋的人计划反抗蒙古人的统治。他将月饼中的蛋黄取出,将寫有约定起义日期的米纸塞入其中,傳給其他人。蒙古人并未注意到蛋黄被换,所以起义成功,之后建立了明朝。据说中秋节要依传统送里面带有字条的月饼来庆祝这个事情。而到美国修筑铁路的华工没有材料制作月饼,於是就用饼干代替。这些饼干可能后来成为制作幸运饼干的灵感来源。[8]

词源[编辑]

在英语中,包括华裔美国人都称这种食品为fortune cookies。但是在中文里并没有一种很标准的称呼,通常翻译为幸运籤饼、籤语饼、幸运饼、幸运籤语饼、幸运甜饼、幸福饼干、幸运饼干、占卜饼等。

大众文化[编辑]

正在将籤语纸加入热的幸运饼干中

幸运饼干并非起源中国,所以在谭恩美1989年的小说《喜福会》当中有個有趣的情節:故事中两个中国女移民在美国的一家幸运饼干厂工作。她们对幸运饼干几乎没有任何概念,在多次取闹的尝试将籤语翻译成中文后,她们终于得出個结论——幸运饼干包含的不是智慧,而是“糟糕的指示”。

幸运饼干在美国文化已经成为了一种标志性符号,并由此产生出许多产品。如幸运饼干型珠宝、幸运饼干型神秘预言球、银盘幸运饼干等。

尽管多数人并不认真看待幸运饼干裡字条上寫的東西,但是仍有很多人相信吃下幸运饼會带来好运。[9]

生产厂商[编辑]

每年全球生产约30亿的幸运饼干,绝大多数是銷往美國。[1]

最大的幸运饼干生产商是Wonton Food,总部位于纽约布鲁克林,每年产量超过450万個。[1]另外较大的生产商有洛杉矶地区的Peking Noodle。稍小的區域廠商还有位於西雅图的Tsue Chong Co.及费城的Sunrise Fortune Cookie。也有些小公司还接受特制的訂單。

幸运饼干在全球[编辑]

雖然幸运饼干在很大程度上是美国食品,但是现在在其他国家也能偶尔见到,通常是在中餐馆,如印度巴西墨西哥英国法国德国[1]

注释[编辑]

参考书目[编辑]

外部链接[编辑]