德州扒鸡

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德州扒鸡五香脱骨扒鸡的俗称,是山东省德州市特产之一.其口味鲜咸香嫩,造型别致美观,肉嫩骨酥,一抖之下骨脱肉烂,故名脱骨扒鸡。

“德州扒鸡”在烧鸡的基础上,借鉴了扒肘子扒牛肉的烹制方法,制成的扒鸡骨肉松脱,味道佳美,闻名全国。 德州扒鸡的起源说法多样,如:“德州的西瓜是武城的秧,德州的扒鸡是禹城的汤”,意指德州扒鸡起源于禹城(县级市);也有说传言认为德州扒鸡是德州历代烧鸡商户不断提炼总结的结果。但不可否认,德州扒鸡的成名很大程度与京沪铁路的通车有关,扒鸡作为熟食,成为车站的热销食品,并随着列车通行南北而声名远播。