德式薑餅

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巧克力口味的紐倫堡薑餅與精美的包裝錫盒

德式薑餅德语Lebkuchen)是一種有點類似軟薑餅德國傳統聖誕節糕餅,其起源可能是中世紀(約13世紀)時位於法蘭克尼亞(Franconia)地區的僧侶所發明。在文獻中,德式薑餅的存在最早可以回溯到1296年時的烏爾姆,與1395年時的紐倫堡,其中後者是今日德式薑餅最知名的產地,稱為紐倫堡薑餅Nürnberger Lebkuchen),是該城最重要的外銷產品之一。

德式薑餅的主要原料包括了蜂蜜香料核果杏仁與糖漬的水果乾等,形狀五花八門,但最常見的是圓餅狀。口味上,根據配方與作法的不同,從甜味到帶有香辛料氣味的辣味薑餅都有。根據主要的配方不同,德式薑餅有時又被稱呼為蜂蜜餅(Honigkuchen)或椒味餅(Pfefferkuchen)。德式薑餅經常以裝飾得非常漂亮、設計復古的錫盒包裝,因此除了薑餅可以用來食用之外,外盒也經常被保存下來作為收藏品。在德國南部、尤其是巴伐利亞地區,當地民眾都會在每年聖誕節前夕購買這些包裝精美的薑餅贈與親戚朋友,作為節慶賀禮,是當地非常流行的習俗之一。

在1996年時,歐盟將紐倫堡薑餅列入歐盟原產地名稱保護制度(Protected Designation of Origin,PDO)的產品項目之中,在歐盟境內與大部分與歐盟簽有貿易交換協定的國家,只有紐倫堡當地所製造的紐倫堡薑餅,才有資格冠上這樣的產品名稱進行銷售。

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