忌廉蘑菇湯

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忌廉蘑菇湯是一種很普遍的西餐湯,在香港的西餐廳俗稱為白湯,與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。

製法[编辑]

  • 材料:蘑菇忌廉牛奶玉米
  • 步骤:蘑菇切片,以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁)。

适量黄油、牛奶与面粉加热混合,加入蘑菇焖煮。

  • 快捷办法:蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇,懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。
  • 变化:若将蘑菇换作玉米/罐装玉米,即成奶油玉米汤。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁,成就奶油汤的种种变化。

罐頭湯[编辑]

金宝汤公司的罐头装忌廉蘑菇湯

金宝汤公司(Campbell Soup Company)出品的一种罐头装的浓汤。在中国出品有两种:

  • 即饮汤:加热了就可以喝,98%脱脂,是较新的健康食品
  • 浓缩汤:传统配方,需要加一倍的或者半倍水、半倍一起烧开。

除了现时饮用,浓缩汤可以作烹调的配料: