快餐
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快餐，亦稱速食，是可迅速准备和供應的食物之總稱，通常是可以徒手拿取的食物，不需要使用餐具進食，大部分可以外带或外卖。快餐成本低、速度快，从20世纪初期开始越来越流行。
現代所認知的快餐，大多以美式快餐為主流，但中式、日式等東方式快餐亦有一定發展。和西方世界的认识不同，中式和日式快餐通常需要筷子進食。中文環境中，对快餐的认识主要体现在一个「快」字上面。傳統上，東方式餐饮的制作是复杂的，而快餐则不需要消费者等待这个餐饮制作的时间，直接食用或者通过微波炉简单加工就可以食用。
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歷史、起源與發展 [编辑]
快餐在某種意義上被視為現代文化的一種標記，不同文化之間，快餐的內容也大異其趣。在古羅馬城市中有販賣麵包與橄欖油的小攤子，而在東亞，比較容易見到得則是麵攤。在中東則可能是賣扁平麵包和沙拉三明治的攤子。
現代快餐的起源通常與漢堡畫上關聯，因為最早的快餐店是以漢堡作為主要產品。美國公認最早開設的快餐店是White Castle（白色城堡），在1929年就已出現，當時一個漢堡的價錢是五分錢。後來White Castle在漢堡肉餅上弄了五個小洞，這樣可以增加受熱表面積，使肉熟得更快，所需的烹調時間也相對縮短。White Castle是快餐業的濫觴，並且也衍生了眾多的競爭業者。
在漢字文化圈國家，隨著20世紀起工商社會的成型，也逐漸發展出現代快餐的飲食模式，如中式小吃、台灣的滷肉飯、日本的丼物等。中國施行改革開放後，有部份快餐行號致力研究改良菜式、配料和烹調方法，務求使快餐食物和飲料更健康更多樣化，該等經改良的餐點在中國有被稱為「新快餐」，與既有從美國引入的美式傳統「洋快餐」區分開來。
快餐業者實例 [编辑]
現今快餐的涵蓋範圍遍布全球，尤以美式快餐為甚。
全世界最大的快餐連鎖業者，也是常被與快餐聯想在一起的麥當勞，是遲至1948年才以一個聖地牙哥的熱狗攤名字的形式出現。其創始者雷·克罗克是當時供應奶昔的批發商，他在1954年參與麥當勞餐廳的創立，並取得了經銷權。與麥當勞齊名的肯德基炸雞店亦來自美國，由哈蘭德·桑德斯上校於1939年在肯塔基州路易斯維爾創建，以炸雞聞名，現隸屬於百勝餐飲集團。
其他美式快餐的業者，漢堡王於1954年於美國邁阿密-戴德縣開設首間分店，以炭火燒烤漢堡扒和新鮮蔬菜配製、名為華堡的漢堡，為漢堡王的招牌食品。溫蒂漢堡則創立於1972年，其重要創舉是發明了顧客免下車的「drive-thru」（得來速）購餐車道服務。赛百味以新鲜、健康、即点即做为诉求，向顾客提供低热量的潜艇三明治。
亞洲的快餐業者，日本有吉野家、松屋等提供丼物為主的連鎖速食餐廳，台灣等華人地區則以遍布各地的美食街、夜市的店家販售的即食食品為主，也有鬍鬚張魯肉飯、頂呱呱等連鎖業者。日本的摩斯漢堡則是特例，其以包括「米漢堡」在內的和風美式速食著稱。
批評 [编辑]
快餐雖然有著低成本、速度快的優點，但以大量食用油、調味料和食品添加物來調理的特性，使得快餐被批評危害人體健康，尤其是加速內臟疾病風險。
