意大利粉

廣受歡迎的番茄肉醬義大利麵。

海鮮義大利麵。

午餐肉醬意粉

意大利面条（意大利语：spaghetti）又稱意大利面、意大利粉〈簡稱意粉〉，是意式麵食，亦是西洋麵食，由小麥品種中最硬質的杜蘭（durum）磨粉於意大利中南部製成的粗麵條。

來歷

考古學家考證，在意大利中部一個公元前4世紀的伊特魯裏亞人的墓穴裡發現有意大利粉。喜好美食的意大利人針對了意大利粉作法投注了包羅萬象的巧思，讓意大利粉成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。

词源

「Spaghetti」首次出现在英语中是1874年，这个词来自意大利面食面食来自拉丁美洲面食“面团”、“糕饼蛋糕”，最早来自希腊παστά（面食）“大麦粥”（Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus Digital Library），从παστός转（pastos）latinisation，“撒上盐，咸味的”。

中文方面，「意大利麵」顧名思義就是意大利式的麵條，不過在香港、澳門等粵語地區，由於「粉」和「麵」在粵語並未有嚴格區分，故當地慣稱之為「意大利粉」。

烹飪

意大利麵煮法簡單，首先把水燒開，然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長，所以需以深鍋烹調，亦有人為求方便，將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏，在下麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。義大利麵根據種類與廠牌不同，烹調時間從8-13分鐘不等。煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分，有人會以冷水冷卻麵條備用。標準作法是先煮麵條、再煮醬汁。市面上有出售意大利麵醬，粉包或罐裝皆有；但亦有人愛用茄汁或罐頭湯加水烹煮醬汁。煮好的醬汁加上麵條一起攪拌，待拌勻麵條入味，即可享用。

參見

• 玉棋
• 意大利面树：BBC的一个骗局