意式肉腸
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意式肉腸（Mortadella）是意大利一種豬肉香腸，用切細肥豬肉燻製，調味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金娘、肉豆蔻和香菜。
意式肉腸起於艾米利亚-罗马涅的首府博洛尼亚。在意大利別處，意式肉腸以Bolognese方式製做。
歷史 [编辑]
外部連結 [编辑]
- Istituto per Valorizzazione dei Salumi: Mortadella (in English)
- Clifford A. Wright, "Sausage Peddlers, Vagabonds, and Bandits: Part 1": types of Italian sausage
- Carlo Cantoni and Patrizia Cattaneo, "La mortadella: aspetti attuali tecnici della sua produzione" (in Italian)
- Mortadella di Bologna (in Italian)
