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法式千層酥

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法式千層酥

法式千層酥法语Mille-feuille),又稱拿破崙酥拿破崙蛋糕,是一種法國起源的普遍蛋漿甜品

傳統上,法式千層酥是由三層酥皮夹兩層奶油,但有時用果醬。頂部通常是交替白色(糖)和棕色(巧克力)條,並梳理。

法文“Mille-feuille”解作「千層」,中文名稱「拿破崙蛋糕」源自英文名稱“Napoleon”(英國)及“Napoleon Slice”(加拿大);本來是法文中把義大利那不勒斯作為形容詞的"Napolitain"解作"用義大利方式"(製作的糕點),後來被誤解為法國皇帝拿破崙(一世)的名稱,實際上和拿破崙無關。[1]

  1. ^ http://www.foodtimeline.org/foodpies.html#napoleons