搭枱

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搭枱是彼此不認識的顧客坐在同一圍台上一起用餐。在茶餐廳茶樓快餐店美食廣場食客眾多的食肆是非常普遍。有些茶餐廳會在「卡位」位置貼上一些「四人座位:繁忙時間兩位請坐一邊」之類的告示,提醒客人卡位的另一邊在繁忙時間會有人搭枱。

茶樓搭枱[编辑]

在繁忙時間上茶樓(香港美心中菜旗下的酒樓除外),服務生不會事先通知或得到客人同意就安排搭枱。他們會先把一張枱顧客吃完離開後髒的枱布捲起來接著放置,然後換一張新的枱布,一般只安排兩組顧客坐在一張枱。

客如輪轉[编辑]

從事飲食業,茶樓或酒家都如是,生意好或壞,其中之一個標準是,要視乎每張枱每場可招待多少圍客人,搭枱可提升顧客的百分比率。