日式烤雞串

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日式烤雞串

日式烤雞串(焼き鳥)是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內臟放在竹籤上,多以備長炭炭火烤製。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃,現時亦有以烤雞串為主的特式專門店,超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。

日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬(タレ/垂れ)主要成分為味醂清酒豉油。此外,以七味粉黑胡椒日本芥末等調味也相當普遍。

雞肉以外,日式烤雞串的款式還包括︰

  • 雞心(ハート / ハツ / こころ)
  • 雞肝(レバー)
  • 雞皮((とり)かわ)
  • 雞翼(手羽先)
  • 雞尾(ぼんじり)
  • 雞小腸(シロ)
  • 雞軟骨(なんこつ)

在每塊雞肉塊或雞內臟之間,通常會夾上青椒洋蔥香菇大蒜等配料。

日本不同地區的烤雞串各具當地特色。