日式烤雞串

日式烤雞串

日式烤雞串（焼き鳥/Yakitori）是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內臟放在竹籤上，多以備長炭炭火烤製。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。

日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬(タレ/垂れ)主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。

雞肉以外，日式烤雞串的款式還包括︰

• 雞心(ハート / ハツ / こころ)
• 雞肝(レバー)
• 雞皮((とり)かわ)
• 雞翼(手羽先)
• 雞尾(ぼんじり)
• 雞小腸(シロ)
• 雞軟骨(なんこつ)

在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。

日本不同地區的烤雞串各具當地特色。