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早餐

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西式早餐最簡單的菜色就是土司加蛋
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餐食系列
常見的餐
早餐
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早午餐
午餐
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小吃列表
參見

烹飪 | 廚房


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早餐是在早上享用的餐,通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。「早餐」(breakfast)一詞,字面之解釋為「打破禁食」(break fast)。故在英語世界中,會出現如前述的理解,又或(雖然此解釋較少用)代表一種由傳統早餐食品(例如雞蛋麥片香腸)所組成,全日均可食用的餐膳。

世界各地的早餐食品均有不同,唯通常都會包括一種具豐富碳水化合物食品,如穀類麥片蔬果等,配上一種含高蛋白質的食品(如雞蛋類及類),再加上一種飲料(如咖啡豆漿果汁等)。咖啡果汁早餐穀類熱香餅香腸煙肉甜麵包新鮮蔬果雞蛋蘑菇焗豆鬆餅蛋糕或配上牛油/植物牛油/果醬吐司,皆為常見的早餐食物。

營養專家指出,早餐為一天最重要的餐膳。種種研究亦發現,不吃早餐的人擁有新陳代謝及體重問題的比例遠較常人為高。

詞源[编辑]

漢語白話文的「早餐」、日語的「朝食(ちょうしょく)」、德語的「Frühstück」和丹麥語的「morgenmad」都是「早上的餐」的意思。

漢語文言文中,早餐則以「」表示。

英語的「breakfast」、法語的「déjeuner」(現指午餐)和西班牙語的「desayuno」均是打破禁食的意思。

各國的傳統早餐[编辑]

亞洲[编辑]

中國大陸
各地早餐不尽相同,常见的有豆漿豆花胡辣汤,配以油條包子馒头鸡蛋粢飯等;也有食,武汉热干面兰州拉面就是当地人的主要早餐。有時會上茶樓點心飲品通常是豆漿。一些地区亦有羊肉汤牛肉湯烧饼烙馍作为早餐,各地早餐几乎全部为中式早餐并充满当地特色。豆漿饅頭基本上已普及全國。为提高国民体质,推行学生奶计划。受西方影响,也有以西饼面包牛奶咖啡等为早餐。
一些臺灣早餐店會賣的菜色─薯條與宮保雞丁鐵板麵,中間的是紅茶
台灣
早上通常分為西式早餐中式早餐,但都經過改造充滿台灣特色。西式主要有各類三明治漢堡,而中式則以豆漿包子饅頭燒餅蛋餅蘿蔔糕等中式麵點商品為主。然中西式早餐界線並不明顯,常可見西式早餐店兼賣豆漿蘿蔔糕等。此外,清粥小菜等也是許多老一輩台灣人的早餐選擇,細部特色東西部、北中南各有差異,閩客習慣亦不盡相同。台灣的早餐文化中,中西式連鎖型早餐店非常盛行可算是一大特色。

台灣多元早餐文化 英文影片 Taiwanese Breakfast Culture

香港
早餐通常为西式早餐港式早餐上班族通常会选择在快餐连锁店茶餐厅购买早餐进食。西式早餐通常有经过改良的英式早餐港式茶餐厅里通常售卖本地化的餐点,如煎双蛋通粉餐包,也有方便面或者三明治,附送咖啡。最经典早餐A餐单:牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉/沙嗲牛肉面咖啡
韩国
早餐通常是在家食用,傳統的韓式早餐包含米飯、各種泡菜湯品(如大醬湯、牛肉湯等)。但近年來,在韓國也多了許多可外食早餐的食堂及輕食店(但仍屬少數),除了韓式早餐店也有西式早餐店。
日本
糍粑味噌汁納豆生蛋綠茶
新加坡
早餐通常會是肉骨茶豆漿。与马来西亚类似。
马来西亚
较为多元化,选择种类多。常见的有马来式早餐椰浆饭nasi lemak及马来糕点、印度式早餐印度煎饼roti canai、中式早餐、港式早餐、西式早餐、快餐及当地特色小吃等等:根据个人喜好选择
越南
老百姓一般吃各种带有地方特色的小吃,如:牛肉河粉,顺华牛肉猪脚米粉等。越南三明治是很受大学生们享用因为其方便于携带,饮料一般是咖啡,豆浆。在咖啡厅通常都有出售各种早餐套餐。

歐洲和美國[编辑]

经典的中式早餐:油條配豆漿
麥當勞的經典大早餐(Big Breakfast)
日本早餐
亞洲麵食早餐

這些國家的人通常會吃麵包或糕餅為早餐,飲料通常是果汁鮮奶咖啡

德國
麵包配以果醬燻肉咖啡
法國南歐
吃一些脆的糕點,並喝白咖啡義式濃縮咖啡(Espresso)。在古典的定義中,香煙亦是法式早餐的一部分。法國傳統對早餐並不重視,這可以從法語中早餐——「petit déjeuner」(小午餐),看得出來。
瑞典
脆皮麵包和
英國
果醬多士(即吐司)、香腸、蛋類食品以及醃肉等。傳統喝红茶
美國
牛油的多士或班戟(臺灣人稱「鬆餅」),及一些蛋類食品。

中東[编辑]

阿拉伯地區
Pita包、Labneh
埃及
蠶豆橄欖油檸檬汁和大蒜
土耳其
紅茶、白芝士、黑橄欖麵包等。

南美[编辑]

巴西
水果

營養[编辑]

營養學家認為早餐是非常重要的一餐,對人的健康十分重要,因為它提供了展開一天所需的能量

不少研究長生術的人認為早餐應該吃得最多、最豐富。

不吃早餐的危害[编辑]

  • 不吃早餐会降低大脑功能,影响大脑发育。饥饿时血糖降低,会使大脑出现障碍,产生头晕、注意力不集中,记忆力减退,易疲劳,甚至影响大脑功能,导致智力下降。
  • 不吃早餐容易患消化道疾病。人经过一夜睡眠,早晨肠内食物已消化殆尽,急需补充。如果早餐吃不好,午饭必然饭量大增,造成胃肠道负担过重,导致胃溃疡胃炎消化不良等疾病。
  • 长期不吃早餐还容易患胆结石。人在空腹时体内胆汁胆固醇的浓度特别高。在正常吃早餐的情况下,胆囊收缩,胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐,胆囊不收缩,长期下去就容易生胆结石。
  • 不吃早餐体内胆固醇高。不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33%,而所有胆固醇高的儿童,血管中都有脂肪纹,它是动脉粥样硬化的早期迹象。

參考[编辑]

参见[编辑]