旭川拉麵

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Asahikawara-men.jpg
日語寫法
日語原文 旭川ラーメン
假名 あさひかわラーメン
平文式罗马字 Asahikawa Rāmen

旭川拉麵旭川ラーメン)指的是北海道旭川市周邊出產的日本拉麵

旭川市內拉麵店的數量與人口之比非常高,因此有拉麵王國之稱。旭川拉麵中以醬油拉麵最著名,不過也有名店的主要產品是味噌拉麵,并不統一。湯汁的主要內容是豚骨)與類。麵湯上覆蓋有一層,以防止變涼。

使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味。因為發源自寒冷的地區,因此為了避免熱度快速流失,添加了豬油。口味較為清淡。麵條為水含量較低的捲曲細麵,很容易將湯汁附着於麵上。雖然以醬油口味為主流進行宣傳,但也有很受歡迎的味噌口味,因此旭川拉麵等於醬油拉麵的這個認知是錯誤的。和札幌的味噌口味不同,旭川的味噌湯底是強調味噌獨特的甜味。

在附近的上川町也有所謂的「上川拉麵」,但基本上和旭川拉麵類似。

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