有機農業

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加利福尼亞州的有機蔬菜。
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有機農業又稱有機農法有機耕種,主要的精神是屏除農藥、化學肥料基因改造作物植物生長調節劑等非天然物質的使用。有機農業方法在國際上有監管組織,許多國家制定專門法律推行,而其內容很大程度是基於國際有機農業運動聯盟英语International Federation of Organic Agriculture Movements,一個在1972年成立,由世界各地有機農業組織合組而成的國際組織[1]。根據他們對有機農業的定義:

有機農業是一個無論是土壤、生態體系及人類三者的健康均能夠維持永續可持續發展)的生產系統。這系統有賴生態上的過程、多元性及適應當地環境的循環,用以克服各種發展上的困難,而不是仰賴外間的介入。它是一種混合傳統、創新及科學發展的科學,俾使共享的環境得益,促進公平交易關係,令相關的生命保持高質素。[2]

歷史[编辑]

人類尚未進入工業時代前,農民自古便使用有機農法,所有的農產品都是有機蔬果。傳播媒體總愛把有機農業當成綠色科技,散佈「有機蔬菜因為生長在生態平衡的環境下健康地生長,所以少受病蟲害的威脅」的觀念。根據植物保護學者的評估,農作物在完全不使用農藥的狀況下栽培。

Sir Albert Howard 先生( 1873-1947年)是英国植物学家,一个有机农业的先驱,早期的有机运动的关键人物。他通常被称为现代有机农业的教父。

1924年,德國人魯道夫·斯坦納的著作《農業革新的精神基礎》中也提出有機農法,但時值工業製造業蓬勃發展,農藥和化肥能減少農業生產投入的人力,所以不被世人所接受。直至1970年代出現能源危機,農地因過度使用農藥化肥而產生貧脊現象,有機農業才受到各國政府所重視。如今原油價格即將突破100美元大關,民眾對於環境保護、飲食健康的觀念又日以遽增,有機農業逐漸變成世界各主要先進國家的先進觀念。

有機運動始於農業科學家與農夫對於農業工業化的反省。生物化學(氮肥)與工程學(農業機械)在二十世紀初期的進展導致了農業的重大改變。耕地規模化,使得耕種變得更專業,講求有效率地運用機械並收割綠色革命的成果。二次大戰期間的科技進展,於戰後在農業的所有層面造成重大革新,導致諸如大規模灌溉,肥料和農藥使用等的進步。軍火所用的硝酸銨成為大量且便宜的氮的來源。DDT,原本是以軍事目的研發用來控制軍隊中的致病昆蟲,被運用在農作物上,開啟了農藥廣泛使用的時代。

《生命土壤》的作者伊芙·贝尔福英语Eve Balfour於1939年在她的Suffolk農田創立了劃時代的Haughley 實驗,運作了超過四十年。

有機農業作為專有名詞,最早由Lord Northbourne英语Lord Northbourne開始使用,是從他的「有機農田」(the farm as organism)的觀念衍生而來。在他的1940年著作《看向土地》,描述了一種整體的、生態平衡的農業模式。

英國植物學家,艾伯特·霍華,研究了印度的傳統農業模式。他開始認為這種模式比起現代的農業科學更為先進,並在他的1940年的著作,《一個農業的試驗》,記錄下來這些想法;並於1947年在他的《土壤與健康:有機農業研究》這本書裡採用了Northbourne發明的詞彙。

美國的1940年代,J.I. Rodale英语J. I. Rodale引領了有機園藝的流行。

1972年,國際有機農業運動聯盟英语International Federation of Organic Agriculture Movements法國的Versailles發起。IFOAM致力於散播有機農業的理念與實務,跨越國家與語言的藩籬。

1980年,世界上許多農業與消費者團體開始要求政府規範有機生產,導致了1990年代開始立法並制定認証標準。

從1990年代早期,已開發國家的有機農業市場每年成長20%,主因是消費者需求的上揚。當小型獨立生產者和消費者促成了有機農業的興起,有機產品的量與種類也同步增加,使得相關生產大幅成長。

各國定義與訴求[编辑]

 中華民國台灣[编辑]

有機農法與準有機農法:遵守自然資源循環永續利用原則,不允許使用合成化學物質,強調水土資源保育與生態平衡之管理系統,並達到生產自然安全農產品目標之農業。

台灣有機農業發展於1986年,農委會邀請學者進行台灣有機農業實施可行性之評估,經過多年的籌畫、試作示範以及推廣,農委會在1997年訂定「有機農產品標章試辦要點」,做為各項農業改良場辦理驗證及核發標章等工作之依據,此為我國制定有機農業相關規範之開端。 在1999年至2006年之間農委會與民間合作,委託民間有機驗證機構辦法有機驗證工作,而當時通過農委會核可的驗證機構有「財團法人國際美育自然生態基金會」、「台灣省有機農業生產協會」、「財團法人慈心有機農業發展基金會」以及「台灣寶島有機農業發展協會」等民間有機驗證機構,鑒於過去農委會所制定之有機農業範圍僅屬於行政辦法,驗證單位也沒有一套標準可循,農委會在2007年更於公布「農產品生產及驗證管理法」,此外,農委會也開始著手於「新農業運動」、「有機農業中長程發展計劃」等相關有機農業之政策,這也顯示出有機農業已視為台灣農業發展之重點。[3]

 日本[编辑]

MOA自然農法:完全不使用化學肥料與化學農業而採行輪作制度及使用自然農藥的農法。

 美国[编辑]

採行LISA、HESA或SARD:盡量或完全不使用化學肥料及合成農藥的生產方式,大多使用綠肥、天然礦石及回歸利用有機廢棄物來供給養分、並適用輪作、建作或天然有的、生物製劑來防除雜草及病蟲害發生。

 歐盟[编辑]

歐盟有機產品規章[编辑]

主條目:Verordnung (EG) Nr. 834/2007(德文維基),EU-Eco-regulation(英文維基)

歐洲由於幅員廣闊,各國地理特性之不同,因此原先對有機產品之定義也有所不同。在歐洲共同體的時代,1991年,為了統一標準,歐洲共同體採以規章(Verordnung (EWG) Nr. 2092/91)的方式來規定有機農業耕作有機畜牧有機食品加工等三大有機生產活動,各成員國不再有自訂標準的空間[4]。此指令於1999年曾修改一次(Verordnung (EG) Nr. 1804/1999)。2007年,被歐洲共同體的法律地位繼承者,亦即歐盟,以新的規章取代(Verordnung (EG) Nr. 834/2007),2008年再補規定新的「歐盟有機標章」(2009年啟用,見上方的德文維基主條目)(Verordnung (EG) Nr. 967/2008)以下是2007《歐盟有機產品規章》中關於「有機食品」的一些重點規定[5]

有機動植物養殖過程中不得使用基因改造的幼仔、種子、飼料、肥料、藥劑、地力改良物質;產品加工過程的任何處理物質或添加物不得含有基因改造動物、基因改造植物、或它們的衍生產品。
  • 第10條:包括食品原料、餵養動物的飼料、成品,都禁止食品輻照
  • 第12條 有機植物產品
(1) b) 只能使用有機肥料,若肥料是來自動物,該動物必須也是有機畜牧。 e) 禁止礦物氮肥。
(2) 種植農作物的土地必須之前連續至少三年只用有機方式養地。
  • 第13條 有機水生植物
(1) 野生:
(2) 養殖:
b) 必須經常補充野生的幼苗,以維持豐富的基因庫。
c) 只允許第16條的供有機作物施肥用物質。
  • 第14條 有機動物產品
(1) b) 畜養活動和動物的居住:
iii) 只要天氣和土地狀況允許,必須讓動物能隨時自由到戶外活動,最好是草地
iv) 畜養的動物數量必須少到讓牠們的吃草、踩踏不會減損地力或對環境造成負擔,還有牠們的總排泄量少到儘可能不需要特別移除或移動以施肥他處。
v) 有機與非有機畜牧的動物必須分開牧場。
vi) 除非動物有傷害其他動物或自傷的傾向、或經獸醫建議,否則不許栓綁。在栓綁的情況,也只能有限時間的。
vii) 動物運送時間必須儘可能短。
x) 蜂巢與養蜂材料必須以自然產物為主。
xi) 取蜜過程不許讓蜜蜂死於巢中。
(1) c) 繁殖:
i) 儘量以自然方式受孕,但允許人工授精。
ii) 除獸醫治療之外,不許施打荷爾蒙
iii) 除人工授精外,禁止任何人工繁殖,尤其是複製動物和胚胎移殖。
d) 飼料:
i) 飼料必須主要出自飼主農場製造,或者出於同地區的其他有機農場。
ii) 必須配合動物生長階段所需的營業,以有機方式製造飼料。可以部分參雜正在有機轉型期的農場所生產之飼料。
iii) 除蜜蜂外,必須讓動物能隨時自由到草地上活動。
iv) 只允許第16條的非有機飼料原料。
v) 禁止使用生長促進劑、合成胺基酸
vi) 哺乳動物小時候必須主要喝天然奶水,最好是親生母親的
e) 傷病醫療:
ii) 傷病必須立即治療,以減少痛苦。優先使用天然藥物和順勢療法,它們不適合時才能使用化學合成藥物和抗生素。
iii) 可以施打疫苗。
iv) 歐盟法律允許的其他治療
f) 清潔、消毒動物棲息的棚舍時,只允許第16條的清潔、消毒物質。
  • 第15條 有機水產養殖
  • 第23條 有機標示的使用
(1) 凡在產品標籤、廣告或各種營業相關文書上使用的任何標示能使消費者以為此產品遵照本規章之要求而生產者,皆為本規章所稱的「有機標示」,應符合本規章對有機產品的要求。尤其是使用附件所列的各種詞彙時及其衍生詞彙時,尤其是「有機」("bio")和「生態」("eco")這兩個字。
(4) 符合以下分項要求時,允許使用第1項所稱的有機標示:
a) 在產品名稱上
ii) 原料重量95%以上是有機生產方式的動植物或其有機衍生產品。
b) 只能在成分標示上:若個別成分符合第19條時。
使用有機標示時,應標示出哪個成分為有機。
使用 b) 和 c) 的有機標示時,應標示出此產品中有機成分總和佔農林漁原料重量的百分比。
前一句的百分比標示應該與成分標示的字型、大小、顏色一樣。
  • 第24條 必要標示
(1) c):在使用歐盟有機標章時,必須在緊接標章的下方標示成分來源地
歐盟農業:農牧原料重量比例98%以上在歐盟生產。
非歐盟農業:農牧原料全部在非歐盟地區生產。
歐盟/非歐盟農業:農牧原料部分在歐盟、部分在非歐盟地區生產。
  • 第27條 檢驗體系
(3) 除只處理已包裝好商品的盤商與零售商之外,有機產品業者每年必須至少由有機檢驗機構審查一次
(4) 審查機構可由會員國政府自行經營,或授權民營機構。

方法[编辑]

有機農場會運用不同的方法,其中包括作物輪作綠肥堆肥,選擇合時作物,並設置農田覆蓋物等,以控制水土流失,促進生物多樣性,並加強土壤的健康。

有效的有機病蟲害控制,需要深入了解害蟲的生命週期和相互作用。有機蟲害防治主要控制目標害蟲(如昆蟲)、真菌、雜草和疾病,方法包括允許一個可接受的病蟲害水平、引進一些能對抗病蟲害的有機體、選擇合時作物、作物輪作和機械控制(如陷阱)。

這些技術普遍提供的好處,除了蟲害防治土壤保護和改善,施肥,幫助授粉,節約用水等。這些技術都有利於農場長遠生態的健康。

問題點[编辑]

目前全世界的糧食生產量雖然足以供應60億人消耗量,但分配狀況嚴重不均,許多赤貧地區的民眾長期處於飢餓狀態,全面實施有機農業可能會使更多人無法生存。有機農業目前的耕作面積估計又只有總耕地面積的3%,也對環境保護並沒有發揮多少作用,只造福少數金字塔頂端的消費群。

從事有機農業的農民只會使用天敵水旱輪作、動植物殘渣等自然的方式防治病、蟲、草害或維持地力。自然界原本是一個生態平衡的食物網,人類為確保食物的來源,栽培少數特定品種的作物而違背了自然法則。病原菌昆蟲因為食物被集中在某個地方而被吸引群聚,其他不是農民需要的植物,也因為土壤肥力充足而萌芽茂盛,進而和農作物競爭養份。因此,病、蟲、草害是農業栽培無法避免的限制因子。

農藥[编辑]

农药是指具有预防、消灭或控制危害农业、林业的病、虫、草、鼠和其他有害生物以及能调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种或者几种物质的混合物以及制剂。(引自《中华人民共和国农药管理条例》1997年5月8日国务院发布)

基因改造食品[编辑]

基改出來的金色米

转基因指通过生物技术把基因片斷从生物中分离出来,然后植入另一种生物体内的技术。含有通过转基因技术制造出来的新品种生物的食物就是转基因食物英文Genetically modified food)。例如,比目鱼[6]体内的某个基因有防冻作用,科学家将它抽出,植入西瓜里,于是就制造出新品种的耐寒西瓜。这种西瓜以及含有这种西瓜成分的冰棒则是转基因食物。

目前世界上各国对于转基因食品的态度不一,由于对于转基因技术的使用时间更久,美洲对于转基因食品的顾虑相比欧洲,亚洲等地要低,美国加拿大等是少数几个非强制标注转基因食品标签的国家之一。 [7] [8] 欧盟在1995年前对于转基因食品以及作物具有保守的心态,05年后批准了一些农作物的种植及上市作为饲料或食用等。 [9] 亚洲,一般民众对于转基因食物都存在质疑与担心。

環境[编辑]

食物污染[编辑]

食物品質[编辑]

兒童健康[编辑]

土壤保育[编辑]

農村基礎建設[编辑]

永續經營[编辑]

認証[编辑]

國際通行農產品分類  

   目前,国际上的农产品主要包括常规农产品、有机农产品与转基因农产品等。

  1.常规农产品

是允許使用農藥、化肥、激素等人工合成物的常規農業所生產出的農產品。常規農產品是目前各國農業生產的主要產品。

  2.有机农产品

是指在農產品種植、養殖、生產、加工過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等化學物質,以及基因工程生物及其產物,而是遵循自然規律和生態學原理,採取一系列可持續發展的農業技術,根據有機農業生產的規範生產加工,並經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品。有機農產品是純天然、無污染、安全營養的食品,也稱為"生態食品"。在國際食品法典中對有機農產品的生產、加工、貿易有明確規定,該規定是國際食品貿易仲裁的重要依據。

  3.转基因农产品

是指利用以生物技術改良的動、植物或微生物所製造或生產的農產品、農產品原料及農產品添加物等。轉基因農產品由於其食用安全性無法確定,在國際上存在較大的爭議。

參考資料[编辑]