有機農業

在加利福尼亞州的有機蔬菜。

有機農業又稱有機農法或有機耕種，主要的精神是屏除基因改良的種子、農藥、化學肥料、基因改造作物、植物生長調節劑等非天然物質的使用。有機農業方法在國際上有監管組織，並在法律上於多個國家推行；而其內容很大程度是基於國際有機農業運動組織（IFOAM），一個在1972年成立，由世界各地有機農業組織合組而成的國際組織。根據他們對有機農業的定義：

“

有機農業是一個無論是土壤、生態體系及人類三者的健康均能夠維持永續（可持續發展）的生產系統。這系統有賴生態上的過程、多元性及適應當地環境的循環，用以克服各種發展上的困難，而不是仰賴外間的介入。它是一種混合傳統、創新及科學發展的科學，俾使共享的環境得益，促進公平交易關係，令相關的生命保持高質素。

”

歷史

人類尚未進入工業時代前，農民自古便使用有機農法，所有的農產品都是有機蔬果。傳播媒體總愛把有機農業當成綠色科技，散佈「有機蔬菜因為生長在生態平衡的環境下健康地生長，所以少受病蟲害的威脅」的觀念。根據植物保護學者的評估，農作物在完全不使用農藥的狀況下栽培。

Sir Albert Howard 先生（ 1873-1947年）是英国植物学家，一个有机农业的先驱，早期的有机运动的关键人物。他通常被称为现代有机农业的教父。

1924年，德國人魯道夫史納坦（Rudolf Steiner）也提出有機農法，但時值工業製造業蓬勃發展，農藥和化肥能減少農業生產投入的人力，所以不被世人所接受。直至1970年代出現能源危機，農地因過度使用農藥化肥而產生貧脊現象，有機農業才受到各國政府所重視。如今原油價格即將突破100美元大關，民眾對於環境保護、飲食健康的觀念又日以遽增，有機農業逐漸變成世界各主要先進國家的先進觀念。

有機運動始於農業科學家與農夫對於農業工業化的反應。生物化學（氮肥）與工程學（內燃機）在二十世紀初期的進展導致了農業的重大改變。植物育種的研究造成了雜種種籽。耕地規模化，使得耕種變得更專業，講求有效率地運用機械並收割綠色革命的成果。二次大戰期間的科技進展，於戰後在農業的所有層面造成重大革新，導致諸如大規模灌溉，肥料和農藥使用等的進步。軍火所用的硝酸銨成為大量且便宜的氮的來源。DDT，原本是以軍事目的研發用來控制軍隊中的致病昆蟲，被運用在農作物上，開啟了農藥廣泛使用的時代。

德國人魯道夫·史坦納在1924年出版的著作，「農業革新的精神基礎」，造成了生物動力農業的流行。

有機農業作為專有名詞，最早由Lord Northbourne開始使用，是從他的「有機農田」（the farm as organism）的觀念衍生而來。在他的1940年著作，「看向土地」，描述了一種整體的、生態平衡的農業模式。

英國植物學家，艾伯特·霍華，研究了印度的傳統農業模式。他開始認為這種模式比起現代的農業科學更為先進，並在他的1940年的著作，「一個農業的試驗」，記錄下來這些想法；並於1947年在他的「土壤與健康：有機農業研究」這本書裡採用了Northbourne發明的詞彙。

Eve Balfour女士，有機概念經典著作，「生命土壤」，的作者，於1939年在她的Suffolk農田創立了劃時代的Haughley 實驗，運作了超過四十年。

美國的1940年代，J.I. Rodale引領了有機園藝的流行。

1972年，國際有機農業運動組織（the International Federation of Organic Agriculture Movements, IFOAM）在法國的Versailles發起。IFOAM致力於散播有機農業的理念與實務，跨越國家與語言的藩籬。

1980年，世界上許多農業與消費者團體開始要求政府規範有機生產，導致了1990年代開始立法並制定認証標準。

從1990年代早期，已開發國家的有機農業市場每年成長20%，主因是消費者需求的上揚。當小型獨立生產者和消費者促成了有機農業的興起，有機產品的量與種類也同步增加，使得相關生產大幅成長。

方法

有機農場會運用不同的方法，其中包括作物輪作，綠肥，堆肥，選擇合時作物，並設置農田覆蓋物等，以控制水土流失，促進生物多樣性，並加強土壤的健康。

有效的有機病蟲害控制，需要深入了解害蟲的生命週期和相互作用。有機蟲害防治主要控制目標害蟲（如昆蟲）、真菌、雜草和疾病，方法包括允許一個可接受的病蟲害水平、引進一些能對抗病蟲害的有機體、選擇合時作物、作物輪作和機械控制（如陷阱）。

這些技術普遍提供的好處，除了蟲害防治土壤保護和改善，施肥，幫助授粉，節約用水等。這些技術都有利於農場長遠生態的健康。

問題點

目前全世界的糧食生產量雖然足以供應60億人消耗量，但分配狀況嚴重不均，許多赤貧地區的民眾長期處於飢餓狀態，全面實施有機農業可能會使更多人無法生存。有機農業目前的耕作面積估計又只有總耕地面積的3%，也對環境保護並沒有發揮多少作用，只造福少數金字塔頂端的消費群。

從事有機農業的農民只會使用天敵、水旱輪作、動植物殘渣等自然的方式防治病、蟲、草害或維持地力。自然界原本是一個生態平衡的食物網，人類為確保食物的來源，栽培少數特定品種的作物而違背了自然法則。病原菌和昆蟲因為食物被集中在某個地方而被吸引群聚，其他不是農民需要的植物，也因為土壤肥力充足而萌芽茂盛，進而和農作物競爭養份。因此，病、蟲、草害是農業栽培無法避免的限制因子。

農藥

农药是指具有预防、消灭或控制危害农业、林业的病、虫、草、鼠和其他有害生物以及能调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种或者几种物质的混合物以及制剂。（引自《中华人民共和国农药管理条例》1997年5月8日国务院发布）

認証

國際通行農產品分類　　

   目前，国际上的农产品主要包括常规农产品、有机农产品与转基因农产品等。

　　1.常规农产品

　　是允许使用农药、化肥、激素等人工合成物的常规农业所生产出的农产品。常规农产品是目前各国农业生产的主要产品。

　　2.有机农产品

　　是指在农产品种植、养殖、生产、加工过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也称为"生态食品"。在国际食品法典中对有机农产品的生产、加工、贸易有明确规定，该规定是国际食品贸易仲裁的重要依据。

　　3.转基因农产品

　　是指利用以生物技术改良的动、植物或微生物所制造或生产的农产品、农产品原料及农产品添加物等。转基因农产品由于其食用安全性无法确定，在国际上存在较大的争议。

外部链接

• 绿色和平关于有机农业的资料
• 綠田園基金-有機耕種及綠色生活訊息
• 什么是有机农业？