朝鮮冷麵

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朝鮮冷麵
Bibim naengmyeon by gameimp in Dongdaemun, Korea.jpg
朝鲜语/韩语名稱
谚文 랭면 냉면
朝鲜汉字
文观部式 raengmyeon naengmyeon
马-赖式 raengmyŏn naengmyŏn

朝鲜冷麵朝鲜的食品。在中国東北,因其廉宜,故亦受歡迎。

朝鮮冷麵一般在夏天食用,汤較少,多用碗,亦有用碟子盛裝的。冷麵的作法,是把麵條煮熟後,用凉水抄干后的面条,再放进酱油等調味料,並再加番茄黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜與麵條拌好,再配以朝鲜咸菜泡菜朝鮮辣醬芥末酱

在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸興平壤等地的食物。

各地的朝鮮冷麵[编辑]

  • 全羅冷麵:比較軟身,與蔬菜絲拌着來吃。比較著名的有「豆湯冷麵」。
  • 首爾冷麵
  • 平壤冷麵:湯水多,口味清淡。
  • 咸興冷麵:加辣醬,湯水少。
  • 盛岡冷麺:不使用旁邊粉。
  • 中國延吉冷麵
  • 中國牡丹江冷麵:另有“烤冷面”的吃法。
  • 中國雞西冷麵:放寬了原材料的選擇範圍,溶入了東北人飲食口味,具有濃郁的地方風味。

参见[编辑]