朝鮮冷麵

朝鮮冷麵
朝鲜语／韩语名稱
諺文	랭면 or 냉면
朝鮮漢字	冷麵
文观部式	raengmyŏn or naengmyŏn
馬-賴式	raengmyeon or naengmyeon

朝鲜冷麵是朝鲜的食品。冷麵不論是在朝鮮半島還是中国，都是一種很受歡迎的食品，而在中国，朝鲜冷麵因其價廉，食用迅速目前很流行，不少的街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面。

冷麵一般在夏天食用。朝鲜冷麵用多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的汤就相對較少了。冷麵的作法，是把麵條煮熟後，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等調味料，並再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜與麵條拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

中國東北吉林延吉地区以朝鲜冷麵著称，称延吉冷面。其他比較著名的有黑龍江牡丹江市的冷麵，類似于延吉，咸興冷麵（加辣醬，湯水少）和平壤冷麵（湯水多，口味清淡）。

在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸興、平壤等地的食物。

調料

调料方面，一般都採用朝鮮辣醬，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

各地的朝鮮冷麵

• 全羅冷麵：比較軟身，與蔬菜絲拌着來吃。比較著名的有「豆湯冷麵」。
• 首爾冷麵：
• 平壤冷麵：湯水多，口味清淡
• 延吉冷麵：
• 牡丹江冷麵：
• 咸興冷麵：加辣醬，湯水少
• 盛岡冷麺：不使用旁邊粉。