鰹魚乾

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鰹魚乾日语鰹節かつおぶし )又稱木魚柴魚乾鰹魚,是將腹部後方的肌肉加工製造而成的魚乾。其刨成一片一片的食品称鰹魚乾片(木鱼花、柴鱼片)。

鰹魚乾

名稱[编辑]

因鰹魚乾形狀顏色像木柴,因此才會被稱為木魚或柴魚。

製作[编辑]

市面上常見的柴魚製作方法,通常是先將魚煮熟,再烤乾之後,使其含水量約為15%以下,在持續保持乾燥的前提下,靜放於陰涼處,等發霉(柴魚的木質化其實是特定菌種[來源請求]的菌絲的集合),最後刨成木屑般的魚乾片在某些漫畫中,甚至稱柴魚為魚的木乃伊[來源請求]

尚未刨片的成塊柴魚非常堅硬,堪稱最硬的食品,硬度不下於石頭,負責刨片的鋼刀汰換率非常高。[來源請求]

刨木魚盒

食物[编辑]

  • 廣東人通常將柴魚切碎與花生煮成食用,即「柴魚花生粥」。

外部連結[编辑]