杏仁

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杏仁，又名杏实，泛指薔薇科梅亞科植物核果內的种子（果仁），有些可以食用或入藥。常見的杏仁包括扁桃仁等。

[编辑] 食用历史

[编辑] 文化含义

本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。』

[编辑] 药用价值

杏仁為薔薇科（Rosaceae）植物乾燥成熟種子，「在神農本草經」列為下品，以杏核仁收載，有苦杏仁(Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz)與甜杏仁(Prunus armeniaca L.)之別

甜者供食用，苦者供藥用，苦杏仁呈心臟型略扁，左右不對稱，種皮紅棕色或暗棕色，味苦，主要分布在華南、華北、塞北各地

甜杏仁型較大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，分布於華中、華北、華西各地。杏仁成分有amygdalin、estrone、α-estradiol及desmosterol。Amygdalin具有醫治氣喘、貧血及腫瘤之功效。兩種杏仁均含有amygdalin，以苦杏仁含量為較高。