杏仁豆腐，是中式的甜食，為一種類似豆腐的杏仁味果凍，由食用明膠或洋菜加水、糖、南杏或加杏仁粉等製成。家庭製作的杏仁豆腐通常还会會加入牛奶。市售杏仁豆腐，往往加入調了甜味的果子露和水果，类似于冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。
製作為果子露形式，杏仁豆腐類型像布丁一樣。
本文介绍的是一種中式甜食。
