杏仁饼
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本条目没有列出任何参考或来源。（2011年3月30日） |
杏仁餅是一种綠豆餅，最早是在1918年，由中国广东省珠海市的礼记餠家首创，后来流传到香港、澳門等地，是一款廣東傳統餅食。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。
在澳門地區，杏仁餅變成了一種手信禮品，很多旅客到澳門都會買一些回國。杏仁餅亦傳播到各國華人地區，包括美國大華超級市場、台北101的超市都可以買得到。
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配方[编辑]
礼记杏仁餅最主要的配方是選用綠豆，浸泡、炒熟、烘乾、精磨，再加上豬背肉，剔去筋渣，煮熟、切片，以糖醃製作為餡料烘製而成。
製作方法[编辑]
材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬肉200克、植物油（或酥油）150克、水50ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒醃過夜，使用前先用水燙熟瀝乾；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）
步驟：餅模內先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，刮去多餘的粉料，並用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘乾就可以了）
這製作杏仁餅工具點擊查看大圖時杏仁餅就做好了，方法其實好簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則好難做出美味的杏仁餅來。
其他杏仁餅品種及配料：[编辑]
- 礼记杏仁餅： 食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
- 礼记杏仁粒杏仁餅： 食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
- 礼记杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉
- 礼记黑芝麻杏仁餅： 食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻
- 礼记肉鬆夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉鬆
- 礼记炒米餅： 食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖
- 礼记紫菜杏仁餅： 食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜
