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果醬

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一罐藍莓果醬

果醬英语:Jam;法语:Confiture)是長時間保存水果的一種方法,以水果果肉和白糖(也可以加入蜂蜜、麦芽糖等糖)以高温熬煮制成的浓厚酱状物。糖有防腐功能,因此果酱可以保存较长时间。果酱分为有果肉和无果肉,区别是最后是有包含果肉还是只有酱汁。

果酱可以用來塗抹於麵包吐司上、作為的餡料、淋在刨冰上,或加茶里饮用,使用方式广泛。不論草莓藍莓葡萄玫瑰果等小型果實,或蘋果等大型果实,同樣可製成果醬。也常把几种水果混合制成果酱,或者加入香料制成,都别有风味。無糖果醬、平價果醬或果胶含量低果醬(如:榴槤菠蘿),便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠豆膠三仙膠