柠檬酸钙

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柠檬酸钙
IUPAC名
2-hydroxy-1,2,3-propane- tricarboxylic acid calcium salt (2:3)
别名 E333
识别
CAS号 813-94-5
5785-44-4 (tetrahydrate)
PubChem 13136
ChemSpider 12584
SMILES
InChI
InChIKey FNAQSUUGMSOBHW-CYFPFDDLAZ
EINECS 212-391-7
性质
化学式 Ca3(C6H5O7)2
摩尔质量 498.46 g/mol(无水)
570.5 g/mol(四水合物) g·mol⁻¹
外观 White powder
氣味 odorless
密度 1.63 g/cm3, solid
熔点 120 °C(失水)
沸点 分解
溶解性 0.085 g/100 mL (18 °C)
0.095 g/100 mL (25 °C)
溶解性 不溶于
危险性
MSDS 外部MSDS
主要危害 刺激物
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
相关物质
其他阳离子 柠檬酸钠
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

柠檬酸钙柠檬酸。它是一种常见的食物添加剂E333),其常用作防腐剂,但有时也用作香料。其在这方面和柠檬酸钠类似。因为柠檬酸盐离子可以和有害的金属离子螯合,因而柠檬酸钙也常用作软水剂。柠檬酸钙也常用作膳食钙补充剂(比如美信钙)。钙元素占柠檬酸钙的质量的21%。

性质[编辑]

柠檬酸钙是一种无臭的白色粉末,几乎不溶于冷水。

和柠檬酸相似,柠檬酸钙有酸味。然而如同其它盐,其也有些咸味。这不应该和通常食品店名为“酸盐”的产品混淆,它只是简单的柠檬酸(只是外观上像盐)。

生产[编辑]

柠檬酸钙是工业生产柠檬酸过程的一个中间体,它在发酵工程中从柠檬酸中分离出来[1]。在柠檬酸发酵过程中使用氢氧化钙中和,会沉淀出难溶的柠檬酸钙。将其从液体中过滤出来,清洗后可得到纯净的柠檬酸钙。

产出的柠檬酸钙可供出售,或可通过稀硫酸将其转化为柠檬酸。

生物学意义[编辑]

据发现,在很多个体中,柠檬酸钙的生物利用度和便宜的碳酸钙相等[2]。然而,在吸收和消化钙的同时还存在对消化道的影响问题。和中和胃酸的基本药品碳酸钙不同,柠檬酸钙不会影响胃酸。对抗酸剂敏感或难以产生足够胃酸的人应该使用柠檬酸钙代替碳酸钙。在2009年的一项关于胃绕道手术后钙吸收的研究中,对于在空肠Roux-en-Y胃绕道手术后以柠檬酸钙作为膳食补充剂的病人,相对于碳酸钙,柠檬酸钙可能提高了生物利用度[3]。这主要是由于这些人消化道中钙的吸收发生了相关变化。

参考文献[编辑]

  1. ^ Use of Lime in the Chemical Industry. National Lime Association. [2006-11-25]. (原始内容存档于2006-09-29). 
  2. ^ Heaney RP, Dowell MS, Bierman J, Hale CA, Bendich A. Absorbability and cost effectiveness in calcium supplementation. Journal of the American College of Nutrition. 2001-06, 20 (3): 239–46 [2009-11-03]. PMID 11444420.  | PMID 11444420
  3. ^ Tondapu, P. and Provost, D. and Adams-Huet, B. and Sims, T. and Chang, C. and Sakhaee, K. Comparison of the Absorption of Calcium Carbonate and Calcium Citrate after Roux-en-Y Gastric Bypass. Obesity Surgery. 2009-06, 19 (9): 1256–1261 [2010-08-11]. doi:10.1007/s11695-009-9850-6. PMID 19437082. 

外部链接[编辑]