查爾斯芝士

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查爾斯芝士
Chaource cheese.jpg
奶源 未經巴氏殺菌的低脂牛奶
類型 軟質
脂肪含量 50%
成熟期 2-8個星期
辛辣味 溫和

查爾斯芝士產自法國的東北部。查爾斯芝士呈扁平鼓狀,重約500克,有可食用的白色外殼,外殼上有一些紅色班點,芝士肉則為淡黃色,有白堊般的質地,成熟地查爾斯芝士有一陣堅果的香味。列入了歐洲共同市場為食物設立的起源命名系統的查爾斯芝士,必須使用未經巴氏殺菌的牛奶作為原材料,未被列入系統的則可使用經殺菌的牛奶。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.