柴郡芝士

柴郡芝士
奶源	牛奶
類型	硬質
脂肪含量	45%-48%
成熟期	4-8個星期
辛辣味	溫和

柴郡芝士主要產自英國西北部的柴郡，不過什羅普郡及斯塔福德郡亦有生產。柴郡芝士為圓體狀，重約18千克，外層以蠟封或以繃帶包好。柴郡芝士可分為白色柴郡芝士和紅色柴郡芝士，前者為灰白色，後者則染色成橘黃色，兩者一樣味道溫和。柴郡芝士的保儲性不佳，因此購買後應即時食用。另外，柴郡芝士容易受霉菌入侵，成為藍芝士。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.