魚乾片

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柴魚片

魚乾片日语削り節けずりぶし),是一種把鰹魚乾鯖魚乾、沙丁魚乾、鮪魚乾等,刨成一片一片的調味品

鰹魚乾片[编辑]

鰹魚乾片,又稱柴魚片木魚花木魚碎[1],是將鰹魚乾刨成薄片而成,為魚乾片最常見的種類之一。

刨柴魚盒

用途[编辑]

基本上當作一種調味品使用[2]

  • 柴魚片常做為日式高湯的底料,也時常加入味噌湯的湯底,增加味噌湯的鮮味及甜味。
  • 柴魚片可用於皮蛋豆腐及涼拌豆腐作為調味品
  • 在日本可將柴魚片灑在白飯上面,淋上醬汁後食用,稱為「貓飯日语猫まんま」。
  • 灑在章魚燒做為佐料。
  • 市面上的營業餐廳與市售泡麵調味包經常利用營業用鰹魚粉柴魚粉做為湯頭的原料,是甘甜湯頭速成的方案。

參考資料[编辑]