格呂耶爾芝士
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| 格呂耶爾芝士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 半硬質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 6-10個月 |
| 辛辣味 | 中等 |
格呂耶爾芝士（法语：le gruyère）是源自瑞士弗里堡州小镇格呂耶爾（Gruyères）的一種芝士。2001年7月6日，正式獲得瑞士原產地命名控制保護。
概述 [编辑]
格呂耶爾芝士外殼塗有油，相當大塊，芝士肉質地堅硬，口感細滑，呈黃色，上面有很多小洞眼，聞起來有蜂蜜和堅果的味道。
製作 [编辑]
在製作過程中，格呂耶爾芝士需以鹽水保持濕度，加速成熟的過程。
參考文獻 [编辑]
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
