格呂耶爾芝士

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格呂耶爾芝士
Gruyère cheese.jpg
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 45%
成熟期 6-10個月
辛辣味 中等

格呂耶爾芝士法语le gruyère)是源自瑞士弗里堡州小镇格呂耶爾Gruyères)的一種芝士。2001年7月6日,正式獲得瑞士原產地命名控制保護。

概述[编辑]

格呂耶爾芝士外殼塗有油,相當大塊,芝士肉質地堅硬,口感細滑,呈黃色,上面有很多小洞眼,聞起來有蜂蜜和堅果的味道。

製作[编辑]

在製作過程中,格呂耶爾芝士需以鹽水保持濕度,加速成熟的過程。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.