梅塔格藍芝士
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| 梅塔格藍芝士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 半硬質，藍芝士 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 數個月 |
| 辛辣味 | 強烈 |
梅塔格藍芝士產自美國的愛荷華州，於1941年由愛荷華州立大學與當地農場合作研製而成。梅塔格藍芝士在出售前先把外殼除去，芝士肉為白色，上面有均勻分佈的綠紋，剛購買的梅塔格藍芝士會比較潮濕，但可放置在雪櫃一會抽乾表面水分。在製作過程中，當一輪霉菌成熟時，芝士的外殼會被除去，然後以蠟封製，芝士會再放在一個更冷的地方發酵，目的是使芝士有更好的風味，當芝士真正成熟時，蠟層會被除去，芝士再包裝出售。
參考文獻 [编辑]
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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