梅塔格藍芝士

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梅塔格藍芝士
Maytag blue cheese.JPG
奶源 牛奶
類型 半硬質,藍芝士
脂肪含量 48%
成熟期 數個月
辛辣味 強烈

梅塔格藍芝士產自美國愛荷華州,於1941年由愛荷華州立大學與當地農場合作研製而成。梅塔格藍芝士在出售前先把外殼除去,芝士肉為白色,上面有均勻分佈的綠紋,剛購買的梅塔格藍芝士會比較潮濕,但可放置在雪櫃一會抽乾表面水分。在製作過程中,當一輪霉菌成熟時,芝士的外殼會被除去,然後以蠟封製,芝士會再放在一個更冷的地方發酵,目的是使芝士有更好的風味,當芝士真正成熟時,蠟層會被除去,芝士再包裝出售。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.