棉子糖

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棉子糖
IUPAC名
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4- Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)
oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]
oxane-3,4,5-triol
别名 Melitose
Melitriose
Gossypose
α-D-Galactosylsucrose
识别
CAS号 512-69-6

[7629-30-0] (pentahydrate)
PubChem 439242
ChemSpider 388379
SMILES
InChIKey MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDBO
ChEBI 16634
性质
化学式 C18H32O16
摩尔质量 504.42 g/mol g·mol⁻¹
精确质量 504.169035
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

棉子糖[1]英语Raffinose,也称棉籽糖、蜜三糖。结构式为:α-D-半乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖)是主要存在于棉子甜菜中一种非还原性三糖,在所有三糖中与人类的关系较大,因为棉子饼可被用作饲料油料,甜菜主要用于制造蔗糖,都是常见的农作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以将棉子糖水解为蔗糖半乳糖,这在工业生产中可被用来提高甜菜的产蔗糖量。人体消化道没有这种酶,因而无法水解利用棉子糖。棉子糖进入人体结肠后,被产气菌酵解利用,产生肠气。这也是吃豆类(富含棉子糖)会有肠气的原因。

棉子糖可由棉籽饼磨粉水解甜菜糖蜜制得。

棉子糖作为一种低聚糖,可服用以调节肠道菌群。

参考文献[编辑]

  1. ^ [1]