棉花糖 (顆粒狀)
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棉花糖(又稱：棉花軟糖)是一種白色的、形狀如棉花的西式糖果。
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[编辑] 歷史
棉花糖源自古埃及。由大約西元前2000年前開始，古埃及就有現在我們稱為棉花糖的甜點。當時只有皇室及祭祀神明時才有機會享受到這種特殊的甜點。棉花糖由生長在野地沼澤的葵類植物藥蜀葵（Athaea officinalis）所製成。所以棉花糖Marshmallow這個字的來源就是由他本身的植物名稱（Mallow）及其所生長的環境（Marsh）組合而成。古埃及人擠出植物的樹汁後混合堅果及蜂蜜。
植物藥蜀葵（英語名稱同樣是Marshmallow）的根部搾出汁液，可供古埃及人治療喉嚨不適及消化系統疾病的並把汁液與蜂蜜混和成一種喉糖。[1]
直到十九世紀初，藥蜀葵被引入法國。法國的廚師發現藥蜀葵的黏液與水混合後會形成濃濃的凝膠狀，於是發明了把藥蜀葵的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。[2][3]
到了現在，為了節省成本及容易大量生產，藥蜀葵的黏液已被明膠所代替，成為棉花糖的主要材料之一。現時的棉花糖由糖或玉米糖漿、被攪拌的蛋白、被水軟化的明膠、合成香精和穩定劑所製成的糖果。
[编辑] 吃法
棉花糖除了作零食直接食用外，亦有其他特別的吃法。
[编辑] 燒烤
經火或烤爐燒烤後的棉花糖，外表膨脹又沾上焦糖、內裡溶化，有些人會夾入麵包內食用。最好用較結實、較大顆、沒有夾心的原味棉花糖來燒烤。
[编辑] 烘焙／烹飪
由於棉花糖遇熱即溶化，所以不少人烘焙甜品時（特別是曲奇餅、蛋糕、巧克力布朗尼）都會加入棉花糖，令味道更特別；另外有一種做法是煮溶棉花糖（或以微波爐熱熔之），再加入餡料，待棉花糖涼掉凝固後便成了棉花糖布丁。
[编辑] 飲料
通常較小顆的棉花糖會被放在熱飲料上（特別是熱巧克力或加了奶類的咖啡），待片刻後與飲料一同飲用。
[编辑] 冰淇淋
有一種美國式的巧克力冰淇淋，稱為Rocky road，被加入較小顆的棉花糖和果仁。
[编辑] 相关条目
[编辑] 注釋
- ^ http://library.thinkquest.org/25411/html/marshmallow.htm
- ^ http://www.twisted-candy.com/marshmallows.html
- ^ ezinearticles.com/?Marshmallow-Making&id=234698
