棺材板
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缘由 [编辑]
棺材板創始店是位於中正路俗稱「沙卡里巴」的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代，內臟如雞肝屬於上等食材，創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天，成大附屬工業學校(國立成功大學前身)一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後，覺得其外形很像一個棺材。於是許六一就將其命名為「棺材板」。[2]另有資料認為，棺材板原名機關板，是許姓師傅自己想出來的名字。[1]
而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成臺南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。
作法 [编辑]
首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。[3]
参考文献 [编辑]
- ^ 1.0 1.1 台湾美食之“棺材板”. 平潭时报. [2013-03-07].
- ^ 棺材板. [2013-03-07].
- ^ 台南小吃“棺材板”名副其实 销路好. 中国新闻网. [2013-03-07].
