植物油

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植物油
Olive oil from Oneglia.jpg
橄欖油
類型
植物油 (名單)
浸漬 (名單英语List of macerated oils)
精油 (名單英语List of macerated oils)
用途
Drying oil英语Drying oil - 油彩
食用油
回鍋油 - 生物柴油
脂肪酸
飽和脂肪
單元不飽和脂肪
多元不飽和脂肪
反式脂肪

植物油,由植物萃取出的三酸甘油脂,通常是由植物種子中取得。有時會特別用來指在室溫下會保持液體形態的植物三酸甘油脂,而在室溫下會保持固體形態的則稱為植物性脂肪。人類從很古老的時代就開始使用植物油,主要用於烹調食物之用。熱帶植物油普遍相較於溫寒帶植物油,通常含有較多比例的飽和脂肪酸,因為其於高溫下較為穩定,細胞膜脂結構較不易破壞。[1]

参考文献[编辑]

  1. ^ 植物在逆境下的生理反應清華大學 生命科學院。

外部链接[编辑]


参见[编辑]