椰果

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椰果又稱椰子凝膠椰果屬於微生物的發酵產物,是木質醋酸菌英语Acetobacter在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。