椰浆

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椰浆

椰浆是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体,又稱椰奶,而区别于椰子中原有的半透明香甜味液体(椰子水)。其颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份。椰浆是东南亚南亚国家重要的食品调味料。在马来西亚印度尼西亚,椰浆被称為“參丹”(Santan),在菲律宾,它被称为“咖塔”(Gata)。

“椰浆”这个词也可指为椰子裡的液体(指未成熟的椰子里的椰水或椰汁)。但在东南亚国家,通常所说的“椰浆”是用来调味的乳白色粘稠液体,可以用在饭菜、各种汤类和甜点中,如椰浆饭