椰浆饭

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椰浆饭,佐料是鱼糕、小凤尾鱼、鸡蛋与鸡肉。

椰浆饭Nasi Lemak)是在汶莱马来西亚新加坡很常见到的一道美食。事实上,它是马来西亚的非正式国肴。在登嘉楼吉兰丹东海岸,「搭冈饭」非常普通。在印度尼西亚也有类似这样的美食,称作「乌督饭」。

制作[编辑]

在马来文化根基裡,椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak,Nasi 是饭,Lemak 是脂肪,指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程,那就是把饭浸泡在浓椰浆裡后再把饭与椰浆的混合物拿去。有时候,会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭裡,以增加它的香味。必要时,也可加入其他的香料如黄薑香茅,以增加香味。

传统上,一盘椰浆饭裡要有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟印度式腌菜与热辣酱料(马来话称作Sambal,參峇醬)。椰浆饭也可以有别的佐料,如鸡肉章魚乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩(把牛肉焖在椰浆与香料的混和物)或“巴鲁”()。传统上,大多数的佐料是热辣性质的。

椰浆饭传统上是被用来当早餐吃的,而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口贩卖。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉包住卖的。无论如何,也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃,让它有机会被认为是一大佳肴。

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