榴莲

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榴槤
榴槤
榴槤
科學分類
界: 植物界 Plantae
(未分级) 被子植物 angiosperms
(未分级) 真雙子葉植物 eudicots
(未分级) 蔷薇类 rosids

锦葵类 malvids

目: 錦葵目 Malvales
科: 錦葵科 Malvaceae
屬: 榴槤屬 Durio
種: 榴槤 D. zibethinus
二名法
Durio zibethinus
L. (1774)
打開了的榴槤——果肉与种子

榴莲学名Durio zibethinus,中国大陆译作榴莲,台湾、港澳、马新译作榴梿),又名麝香猫果。为锦葵科榴槤属植物。一般认为原产地在泰国马来西亚印度尼西亚文莱。目前泰国越南中国等都栽培。[1]。眾所周知,榴槤在東南亞被譽為“水果之王”,榴槤與眾不同的地方是它獨特的氣味以及外殼上的刺。榴槤果實可以成長至30厘米(12英寸)長,直徑15厘米(6英寸)。榴槤的形狀多是長橢圓形或圓形,颜色为綠色帶棕色,果肉呈淺黃色。

產地[编辑]

這一屬的植物是一種巨型的熱帶常綠乔木,原产东南亚,有「果王」之稱。原產地是汶萊印度尼西亞馬來西亞。也有一些人認為原產於菲律賓。榴槤生長地遍佈東南亞,其主要生長在泰國马来西亚、印尼等地,其他種植榴槤地方包括柬埔寨老撾越南緬甸印度斯里蘭卡西印度群島佛羅里達州夏威夷巴布亞新幾內亞波利尼西亞群島馬達加斯加海南島澳大利亞北部和新加坡

種類[编辑]

本种是国际贸易上最常见的榴槤屬物种,人工栽培的品系已有上百样。除了本种,还有另外8种可食用的榴梿属物种,多只在原生地的市场上出现。

外型[编辑]

夜间开放的花
白天闭合的花
榴梿树

榴槤树高15至20米。叶片长圆,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实大小如足球,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁,酥软味甜,吃起来有冰淇淋的口感。

營養[编辑]

榴莲营养丰富,100克榴莲中含有热量153卡路里蛋白质2.6克、脂肪3.4克、糖类27.9克、维生素B20.13毫克、维生素C23.3毫克,还有许多微量元素,包括。榴槤含豐富的雌激素可能增加的女性生育機會。

歷史[编辑]

東南亞早於史前時代已食用榴槤,但西方世界認識榴槤只約600年。已知歐洲最早榴蓮的紀錄是意大利旅行家尼科洛·達·康提,在15世紀前往東南亞時紀錄。葡萄牙醫生加西亞德奧爾塔Garcia de Orta) 在1563年出版的書中描述榴蓮在印度用作藥用。随郑和下西洋马欢在《瀛涯胜览》记述苏门答剌国的榴连“赌尔焉(漢語拼音:dǔ'ér yān,是马来语“durian”音譯。)”:“有一等臭果,番名‘赌尔焉’,如中国水鸡头样,长八九寸,皮生尖剌,熟则五六瓣裂开,若臭牛肉之臭,内有粟子大酥白肉十四五块,甚甜美好吃,中有子可炒吃,其味如栗。[2]

成熟[编辑]

榴莲是一种典型的热带水果,产地为泰国马来西亚等国。某些品種的榴槤(例如生長於馬來西亞的種)不可以采摘,否则不能继续成熟,果树也会受损伤。只有等其成熟后自己落下。榴蓮樹種类眾多,有些種四、五年即可結果,有的要六至八年才能結果。絕大多數的榴蓮樹每年結果實一次,一棵樹每年可産七、八十個榴蓮[3]。它还有一个奇特现象就是老茎生花,因为它的一个果实大的重达1-2公斤,树上细小的树枝难以承受这么重,它就在主干开花结果。是适应环境的结果。一個榴蓮从樹上掉下後不斷成熟的二至四天内是最美味的,但經過五,六天後,大多數人會認為這是爛熟又難吃。

氣味[编辑]

新加坡地鐵上禁止携带榴蓮的告示牌(右下圖)

人类对榴莲的气味有非常极端的嗅觉反映,一部分人认为非常芳香,爱吃的人觉得很香,越吃越爱吃,越吃越上瘾;而另一部分人认为恶臭无比。它的种子也可以吃。一般很少有一种水果有如此明显的嗅觉反差,但由于考虑到公众反映,不少国家如泰国新加坡禁止酒店飞机和其他公共交通工具携带打开的榴莲。

成熟后自然裂口的榴莲,存放时间不能太久,当嗅闻时有一股酒精味时,就是变质了。未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,成熟的散发出榴莲固有的气味。

如果用手直接抓著榴蓮吃,手上的味道會殘留兩至三天,據說用榴蓮的殼當容器盛水洗手,其去除氣味的效果比用肥皂洗手更好[3]

中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中曾寫道:「榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃」[3]

用途[编辑]

在馬來西亞,榴莲的葉子和根部用來解熱,而葉汁用來治療光發燒的病人。

注意[编辑]

因榴莲含较高,因此,糖尿病患者、应不吃或少吃。尤其不要与酒或可樂[來源請求]同吃。榴莲含较高,故病、心脏病应慎吃。

參考文獻[编辑]

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维基物种中的分类信息:
  1. ^ 昆明植物研究所. 榴莲. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. 
  2. ^ 马欢瀛涯胜览·苏门答剌国》
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 熱帶水果之王--榴蓮. 中華人民共和國駐馬來西亞大使館局網站. 2008-11-20 [2011-07-12]. 
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年