香芹

香芹
科學分類
域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 傘形目(Apiales) 科： 傘形科(Apiaceae) 屬： 歐芹屬(Petroselinum) 種： 香芹(P. crispum)
二名法
Petroselinum crispum

香芹（学名：Petroselinum crispum、英语：parsley、法语、persil），是一种蔬菜，又有巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、洋芫荽、荷蘭芹等名稱。伞形科欧芹属的二年生草本。原产地中海沿岸。高15～20cm、具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对乾燥的适应性差。

种类

皱叶(Curly parsley)和非皱叶的两种。前者是一般的香芹，后者是意大利香芹。

用途・效果

香芹

营养

营养价值较高，含有维生素A （β胡萝卜素）、维生素B₁、维生素B₂、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纖维、叶緑素等，这些营养素含量在蔬菜中属前列。

有关项目

• 香菜

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