比司吉麵包

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塗抹蜂蜜的比司吉麵包

美國英語中,比司吉英语biscuit)是以泡打粉小蘇打取代酵母作為化學膨鬆劑製成的小麵包。它的外麵皮烤得焦黃堅脆,內裡蓬鬆而綿軟,類似於英國英語司康餅昔德蘭群島班諾克麵包。比司吉麵包、蘇打麵包玉米麵包等烘焙麵食由於發酵製程不耗費時間,一般合稱為「速發麵包」(quick breads)。